春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕

作者： 蜗牛会飞飞

用料

• 铁棍山药 500克
• 糯米粉 100克
• 白砂糖 50克
• 抹茶粉 1克
• 火龙果 1个
• 枣泥 340克

春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法步骤

步骤 1

准备铁棍山药500克

步骤 2

山药削皮切成小块

步骤 3

切好的山药放入大碗，大火蒸30分钟

步骤 4

蒸山药的时候，将100克糯米粉放入不粘锅，小火炒至面粉微微发黄

步骤 5

准备一个红心火龙果

步骤 6

取1/5果肉榨汁

步骤 7

准备抹茶粉1克，加适量水搅匀

步骤 8

抹茶液和火龙果汁分别过筛，滤掉渣渣，备用

步骤 9

山药蒸好后出锅

步骤 10

趁热用压泥器压成山药泥

步骤 11

加入50克细砂糖，搅拌均匀

步骤 12

再加入100克熟糯米粉

步骤 13

揉成山药面团

步骤 14

将面团分成3等份

步骤 15

取其中一份，加入火龙果汁，不要加太多，一点点添加，面团颜色呈现漂亮的淡粉色就可以啦

步骤 16

再取一份面团加入抹茶液，同样也要一点点添加，面团呈现娇嫩的绿色就可以了

步骤 17

三色面团完成

步骤 18

将三种面团按10克/个分好备用

步骤 19

枣泥提前炒好，分成20克/个，搓圆备用

步骤 20

三个颜色小面团各取一个

步骤 21

揉在一起，压成一块三色厚面皮

步骤 22

包入枣泥馅

步骤 23

包好了，收口朝下

步骤 24

放入模具，压出喜欢的花型，脱模

步骤 25

都做好了~

步骤 26

是春天的颜色啊

步骤 27

三色枣泥山药糕

步骤 28

脱模后即可食用，放入冰箱冷藏1-2小时，枣泥的味道渗透到山药糕，味道就更赞了~

步骤 29

颜值与内涵并存的甜点

步骤 30

《红楼梦》里秦可卿、《甄嬛传》里沈眉庄都喜欢的枣泥山药糕

步骤 31

祝大家春天快乐！

菜谱创建时间：2022-03-21 15:29:55