无糖坚果全麦软欧/面包

作者： YokingYao

昨晚随意调了原来欧包和老面包的配方，一半加坚果，一半卷了玫瑰酱，总体感觉还不错，口感很软，坚果的吃起来不甜但嚼到坚果唇齿留香，玫瑰酱的香味和甜度合着面包淡淡的奶香搭配起来是一种很美好的味道。 随意调整配方是我经常干的事，把做食物当作做实验，也因为以前的配方可能做过几次会吃腻。心血来潮就尝试新做法，反正自家吃，也就不会有太多顾虑，不论好不好吃，总之一定是比较环保又健康的吧！

用料

• A面团配方：
• 高筋面粉 700克
• 全麦面粉 350克
• 酵母 10克
• 盐 12克
• 牛奶 650克
• 黄油 120克
• B馅料食材：
• 坚果（核桃、腰果、芝麻、果干等） 若干
• 馅料（玫瑰酱、椰蓉、奶黄等均可） 若干

无糖坚果全麦软欧/面包的做法步骤

步骤 1

将A面团配方中除了黄油之外的食材混合揉成光滑的面团。再将提前室温软化的黄油揉进面团，刚开始很粘手，慢慢揉，有耐心地揉，直到所有黄油都被面团全部吸收，如果有时间可以继续揉，揉至面团非常柔软。

步骤 2

将揉好的面团放置带盖子的容器中，室温（15度以下，不超过7小时）发酵，或者直接放冰箱冷藏发酵一个晚上。第二天早上，拿出来整形，加坚果果干或加馅料，看个人喜好和食材情况。

步骤 3

完成上面步骤后，抹上面粉，割包，放烤箱45度发酵1小时，面团发酵至原来2倍大。（上图刚整形好）

步骤 4

发酵好的如图胖墩墩的，都挤一块了。然后开始烘烤：烤箱调温到190度，中层上下火烤20分钟。如果面包个头比较大，可以适当增加1-2分钟。

步骤 5

烤好了，香气袭人，满满的幸福感，热爱生活的美好时光也蕴藏在这些亲手制作的美味的食物里。

步骤 6

放凉切片，手感挺软的。如果做多了，等凉透可以用保鲜袋装好放速冻，解冻加热如新鲜一般。

无糖坚果全麦软欧/面包的小贴士

加了全麦面粉，面组织的筋性就不是很强，变成软软绵绵的感觉。

菜谱创建时间：2022-03-20 21:09:26