盐焗鸡（水焗法 简单版）

作者： 糯糯的糯

作为广东人最爱吃盐焗鸡、白切鸡、碌鸭、碌鹅等等粤菜….. 今天搞个盐焗鸡，做法简单粗暴又美味 类似白切鸡的做法 自用配方

用料

• 鸡 1只
• 盐焗鸡粉 2包
• 姜 适量
• 葱 适量
• 油 1勺
• 蚝油 1勺
• 黄栀子 10颗/腌、煮各五颗

盐焗鸡（水焗法 简单版）的做法步骤

步骤 1

洗干净鸡，擦干水分，备用！ 用到的盐焗鸡粉是海天的

步骤 2

黄栀子用开水泡出颜色，放凉备用

步骤 3

黄栀子汁水放凉后，均匀涂抹在鸡的身上。翅膀内侧和腿内侧也要扒开涂抹，这是颜色金黄的关键

步骤 4

上一张涂抹后的“美照”，颜值提高了不少！哈哈😆 先刷黄栀子汁水 ，再涂抹盐焗鸡粉

步骤 5

把盐焗鸡粉、油、蚝油搅拌均匀，涂抹到鸡身上 接下来，就是给鸡做“马杀鸡”的时间了。 全身按摩均匀，不要忘记肚子里也要按摩到，要不然里面不入味

步骤 6

按摩完后，把鸡和流出来的盐焗鸡汁一起装保鲜袋，放冰箱腌制一晚入味。 建议腌制一晚，要不然不进味。 有空翻一下，让盐焗鸡汁水沁到每一面 同时，提前一晚冻好冰块🧊和一盆冰水，第二天要用

步骤 7

准备一锅水，加入葱、姜、黄栀子和盐焗鸡粉。烧开

步骤 8

有时间吹干腌制好的盐焗鸡，水开放鸡进去20秒捞出，泡冰水里冷透。 放冰水的目的是为了让皮脆爽 重复煮、浸泡三次，然后，再放锅回里小火煮20分钟至熟透捞出。 ⚠️⚠️⚠️煮熟、煮熟、煮熟

步骤 9

侵泡冰水降温至冷透，控干水分放冰箱冷藏。

步骤 10

冷透就可以砍了 忽略刀工，开饭！味道还是很美味的！

盐焗鸡（水焗法 简单版）的小贴士

ts： 1:鸡建议选三黄鸡，更好吃 2:侵泡三次后，切记⚠️切记⚠️小火20分钟煮熟，火太猛鸡会破皮，影响卖相！ 3:有条件可以多准备一些冰袋，更好达到降温效果 4:也可以做电饭锅焗法，放姜葱铺底，把腌好的盐焗鸡和腌 鸡的汁一起倒进去，按煮饭键焖熟即可。更简单省去煮水的做法

菜谱创建时间：2022-03-20 02:18:46