新晋网红肉松古早蛋糕

作者： 糯糯的糯

古早蛋糕吃多了，换个口味。😋😋简单易学 试试加上肉松沙拉酱，想吃多少肉松就加多少。没有规定的哦！ 烫面的湿润蓬松加上一层又一层厚厚的肉松，简直好吃到“舔手指” 废话不多说，看👇配方、教程 三能模具：18✖️18✖️8 加高古早模具 图片手机原图，未美化。实物出来也很好看

用料

• 玉米油 50克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 80克
• 蛋黄 5个
• 盐 1.5克
• 夹心部分
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 蛋白部分
• 蛋白 5个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 2-3滴

新晋网红肉松古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前预热烤箱，上下管 150度，10分钟

步骤 2

沙拉酱装入裱花袋中，备用

步骤 3

玉米油倒入奶锅，加热至65-75度左右，没有探温计的话，最简单的方法就是，起油丝就可以离火

步骤 4

倒入碗中，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态

步骤 5

牛奶 加入到面糊中，搅拌均匀

步骤 6

加入蛋黄，搅拌均匀，用刮刀把边缘不均匀的面糊刮一下，搅拌均匀

步骤 7

搅拌至顺滑

步骤 8

接下来，打发蛋白部分，糖分三次加入 加入柠檬汁，先中高速打发蛋白至大泡泡“鱼眼”状态，加入第一次糖，继续打发

步骤 9

继续打发至小泡泡 ，加入第二次糖

步骤 10

打发至出现纹路不消失，加入最后一次糖和盐 转低速继续打发，打蛋头感受到阻力，停下来检查一下蛋白。提起打蛋器出现弯勾状态，就证明蛋白打发好了。 再开一档搅拌一下四周，让没打均匀的蛋白混合进来。两三圈就可以了，不要打发过度哦

步骤 11

把三分之一的蛋白加入面糊中，刮边刮掉搅拌至一样颜色的面糊。注意手法，不要过度翻拌，避免消泡

步骤 12

之后再把面糊倒入剩余的蛋白里，搅拌均匀。 装入裱花袋中，也可以不装，随你

步骤 13

如果是活底模具，记得提前用锡纸包好模具底部，采用水浴法，要防止进水！ 我直接把烤网、烤盘叠在一起放进烤箱！ 不是活底可以忽略不看 模具中垫上油纸或者油布，把面糊分三次倒入模具中， 重复三遍 一层蛋糕糊抹平➕肉松➕沙拉酱，轻摔烤盘，震出大气泡

步骤 14

一层面糊抹平➕肉松➕沙拉酱 轻摔烤盘，震出大气泡 最后 一层面糊抹平➕肉松➕沙拉酱（沙拉酱拉出网格状）

步骤 15

直接放入加有水的烤盘中，可以多加点，烘烤时间长到后面会干 送入烤箱中下层 上下管 150度 60-70分钟

步骤 16

出炉轻震一下，然后取出，放晾凉架上撕开油纸、油布晾凉。 美味🤤🤤的肉松古早就可切享用啦

新晋网红肉松古早蛋糕的小贴士

ts： 1: 时间温度仅供参考，因为每家的烤箱温度脾气都不一样。还需要自己摸索清楚烤箱温度，不能照搬 2: 出炉前手轻拍表面，有沙沙响的话，温度提高10度，时间可以再延长10-15分钟左右，自己灵活调整 3:中途上色满意，记得加盖锡纸。

菜谱创建时间：2023-02-23 11:24:10