咖啡馒头、巧克力馒头

作者： toccart

难度★★

用料

• 低筋面粉 1000克
• 咖啡粉 50克
• 松露巧克力 8颗
• 酵母 10克
• 糖 若干
• 提子干 若干
• 水 若干

咖啡馒头、巧克力馒头的做法步骤

步骤 1

酵母两包（低糖酵母5g一包，高糖酵母5g一包）混合后加糖用温水化开。 松露巧克力用温水化开。 提子干泡开后洗净。

步骤 2

低筋面粉分两份。 一份和咖啡粉混合均匀，加一半酵母水，加一半提子，加清水搅拌成絮状，揉成团。 一份和巧克力浆混合均匀，加剩下一半酵母水，加一半提子，加清水搅拌成絮状，揉成团。

步骤 3

面团放蒸箱30℃发酵一小时。

步骤 4

取出揉均匀，捏一部分面团，揉成片状卷成条，切成段，摆盘。蒸箱40℃发酵半小时。

步骤 5

蒸半小时即可出锅。

菜谱创建时间：2022-03-17 14:58:52