莓果提拉米苏&香芒提拉米苏

作者： 任冉RenRan

如果要用水果来代表季节，那春天一定是草莓🍓。 味道酸酸甜甜，就像阳光照进冻土，一切开始萌芽，带着生机与悸动。外形玲珑小巧，颜色热情似火，也点亮了沉寂一冬的灰色大地。 每个春天，草莓都会搭配不同的甜品，以不同的面貌示人。而今年春天，无疑是最红的【莓果提拉米苏】。 马斯卡彭芝士的奶香，丝毫不掩盖草莓的清新酸甜，反而让整体的口味更温和适口。简单的操作、零失败的配方，也能够让大家在家就能做高水平的甜品。再加上草莓🍓本身的高颜值——好吃、好做、好看，真不愧是“三好甜品”。 这个春天又因疫情而添阴霾，有些小伙伴无法出门赏春，那干脆把春天装进小盒子里，吃下春光，前途依旧明媚。 （所以别再折腾家里的电饭煲了，这个莓果提拉米苏才是真正的零失败。） 以及，同样深受欢迎的【香芒提拉米苏】，也给大家附上配方，做法都是一样的，大家都可以试一试哦～ 注：每种口味配方都可以做6小盒提拉米苏。

用料

• #草莓果酱
• 去蒂草莓 500克
• 细砂糖 120克
• 柠檬汁 适量
• #莓果提拉米苏糊
• 马斯卡彭芝士 200克
• 蛋黄 50克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 50克
• 草莓果酱 50克
• 淡奶油 200克
• #草莓淋面
• 草莓果酱 250克
• 新鲜草莓果肉 100克
• #组装
• 牛奶 适量
• 手指饼干 12根
• 装饰水果 适量
• #香芒果酱
• 芒果果肉 300克
• 百香果汁 135克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 适量
• #香芒提拉米苏糊
• 马斯卡彭芝士 200克
• 蛋黄 50克
• 细砂糖 50克
• 椰浆 35克
• 香芒果酱 50克
• 淡奶油 200克
• #香芒淋面
• 香芒果酱 250克
• 新鲜芒果果肉 100克
• #组装
• 椰浆 适量
• 手指饼干 12根
• 装饰水果 适量

莓果提拉米苏&香芒提拉米苏的做法步骤

步骤 1

两种水果提拉米苏的风味来源，就是现熬果酱，所以我们先来【制作果酱】。 将草莓（或芒果）切丁，加入细砂糖混合均匀，冷藏腌制30-60分钟，让果胶析出。

步骤 2

将腌制好的水果，先大火煮开，再转小火熬煮浓稠，然后加入柠檬汁，继续熬煮，再次浓稠时即可离火。 熬煮期间需要一直搅动防止糊底。

步骤 3

将熬好的果酱，装入无水无油的容器中，晾凉备用。

步骤 4

等待果酱晾凉的时间，我们就可以开始制作【提拉米苏糊】了。 将蛋黄、牛奶（或椰浆）以及细砂糖混合均匀。

步骤 5

小火加热，同时不断搅拌，蛋奶酱熬煮浓稠后立刻离火。 如果有针式温度计的小伙伴，可以测一下温度，大概在80-85度左右。

步骤 6

将熬煮好的蛋奶酱过筛，去除结块，也让蛋奶酱更细腻。

步骤 7

马斯卡彭芝士软化后，用电动打蛋器搅打顺滑。

步骤 8

加入冷却的蛋奶酱和果酱，搅打均匀。

步骤 9

淡奶油打发至7分发，像是浓稠的酸奶状。

步骤 10

打发好的淡奶油和马斯卡彭芝士糊翻拌混合均匀，装入裱花袋备用。

步骤 11

接下来我们来组装马斯卡彭。 将提拉米苏糊先在盒子底部挤一层，大约30克。

步骤 12

再将手指饼干比照盒子大小，修整出合适的长度。 然后将手指饼干快速在牛奶（或椰浆）中浸泡一圈，铺在提拉米苏糊上，并按压到底部。

步骤 13

再挤入50-60克提拉米苏糊，覆盖住饼干，震平冷藏1小时定型。

步骤 14

将果酱和新鲜果肉轻轻混合均匀即可，之后用小勺将其均匀铺在组装好的提拉米苏上。

步骤 15

在蛋糕表面装饰上新鲜的浆果，树莓、蓝莓和切半的草莓均可。 还可以点缀薄荷嫩叶或百里香等小巧的香草。

步骤 16

除了莓果，香芒提拉米苏也很好看。

步骤 17

快挖一勺尝尝看，嗯，是春天的味道～

菜谱创建时间：2022-03-16 17:12:00