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手指饼干的做法
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手指饼干

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作者: 君之
君之

手指饼干的用料

手指饼干的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1/3的细砂糖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅打至蛋白变得浓稠

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入1/3的细砂糖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅打至蛋白出现纹路

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入最后1/3的细砂糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅打,直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄与10克细砂糖混合打散

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形,即可放入预热好的烤箱烤焙

手指饼干的小贴士

1、混合蛋白蛋黄,以及混合面粉与鸡蛋糊的时候,都要注意轻轻搅拌,用橡皮刮勺(如果没有的话就尽量用扁平的勺子)从底部向上翻拌,不要划圈以免消泡。 2、因为不需要挤出花纹,所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴,把面糊装进保鲜袋,在保鲜袋的一角剪一个口,就可以直接挤出面糊了。 3、在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后,要尽快放进烤箱烘焙,否则会影响面糊的膨胀。 4、烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点,以免烤糊。

菜谱创建时间:2011-12-13 23:58:41
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