红烧鱼炖豆腐

作者： 茜芸2014

没有美丽的故事，只有一位爱吃鱼🐟的厨娘。

用料

• 罗非鱼🐟 1条
• 豆腐 1块
• 西红柿🍅 1个
• 姜 1片
• 小香葱 3根
• 生抽 3勺
• 盐 4克
• 糖 5克
• 酒 1小勺
• 食用油 1大勺

红烧鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

罗非鱼🐟一条（1斤8两左右，不要超过两斤），处理干净，打花刀，盐把鱼两面抹一下，姜一小块拍碎，葱洗干净切大段（8厘米左右）放入腌鱼的盆里，加入酱油，酒（我炒菜喜欢用白酒，料酒也可以）腌制10分钟，

步骤 2

炒锅烧热，加入食用油，比平时炒菜要多一点（一定要热锅再放油），油要浇到锅壁上面，面积尽量大一点，这样煎鱼🐠就会沾锅了。

步骤 3

油烧热把鱼放进锅里

步骤 4

提着鱼尾，先把鱼头下锅，然后放手，让鱼滑进去。

步骤 5

另起锅把豆腐煎一下

步骤 6

煎至两面金黄，这个可以和煎鱼同时进行

步骤 7

腌鱼🐠剩下的汤里面放入切好的西红柿🍅，加入白糖。

步骤 8

豆腐煎到这个样子就可以了

步骤 9

鱼要是很容易拨动，就说明成功了，把鱼头和鱼尾都煎一下，鱼头要多煎一会（全程中小火）

步骤 10

两面都煎至金黄

步骤 11

倒入腌鱼的汤

步骤 12

放入煎好的豆腐

步骤 13

把豆腐放汤汁里面煮一下，鱼🐠也要翻个个

步骤 14

因为鱼🐠不是很大，煎的时候就已经熟了，所以不需要焖，翻炒均匀就可以出锅啦

步骤 15

把豆腐摆在鱼🐠的两边，西红柿🍅放鱼上面，汤汁浇在上面就可以上桌了（豆腐按自己喜欢放盘子下面也可以，）不会摆盘是硬伤！

红烧鱼炖豆腐的小贴士

1.鱼不要买太大的，不好吃也不好煎熟。 2.煎鱼要想不沾锅需要锅烧得够热再放油（热锅凉油），油烧热了再放鱼。 3.铁锅要想不沾必须要先开锅，平时不要用铁锅来熬汤，每次用完要清洗干净，擦干，不要用洗洁精洗锅，也不可以放洗碗机。 4.糖一定不要腌鱼的时候放，会粘锅的！！！ 5.可以不放豆腐和西红柿🍅，这样出来就是红烧鱼🐟

菜谱创建时间：2022-03-14 20:14:30