21天电饭煲自制黑蒜

作者： 一羁红尘

黑蒜健康美味，然而太贵了。自己刚做起来时，感觉好像赚了一个亿。 凯瑟琳.沙纳汉在她的书《深度营养》中，将发酵和发芽食物列为人类四大营养基石之一。 发酵过程或发芽过程能减少碳水化合物的含量，更重要的是:植物并不像它们看上去的那么无助，它们能够用天然杀虫剂与苦味毒素来保护自己的枝叶、根茎、种子和果实，使其不适合人类食用。发芽和发酵过程能有效地抑制此类刺激物中的许多种，更容易消化和减少毒素，并且释放出更多营养物质。 特殊时期，学做一些腌制干制泡制发酵发芽食谱总是没错的。延长储存时间，且因特殊过程增加食物风味，增加营养物质。 我的发酵、发芽、腌制干制系列: 水开菲尔https://www.xiachufang.com/recipe/107011368/ 苹果醋 https://www.xiachufang.com/recipe/107011343/ 绿豆芽https://www.xiachufang.com/recipe/106979724/ 奇亚籽芽https://www.xiachufang.com/recipe/106732702/ 会像香槟一样喷射泡沫的康普茶！ http://www.xiachufang.com/recipe/106705064/ 泡菜http://www.xiachufang.com/recipe/106725649/ 纳豆http://www.xiachufang.com/recipe/106719489/ 酒酿http://www.xiachufang.com/recipe/106604399/ 椰浆酸奶http://www.xiachufang.com/recipe/106435366/ 德式泡菜https://www.xiachufang.com/recipe/106970912/ 红曲酒https://www.xiachufang.com/recipe/106795119/ 土豆干https://www.xiachufang.com/recipe/106975818/ 南瓜干https://www.xiachufang.com/recipe/106623869/ 腊八蒜 http://www.xiachufang.com/recipe/106698605/ 咸肉http://www.xiachufang.com/recipe/106715313/ 烤猪皮 http://www.xiachufang.com/recipe/106739202/

用料

• 大蒜 3斤
• 电饭煲 4-5L容量

21天电饭煲自制黑蒜的做法步骤

步骤 1

放进电饭煲开始发酵，打到保温模式。据说要14-21天。

步骤 2

一周后的样子。中间电饭煲偶有罢工，自动断开，于是翻动了两次。

步骤 3

第12天。蒜瓣呈咖啡色，吃起来软软的，没有辣味，但也不像外购的有甜味。还是很湿。我意识到是不是应该常常打开盖，让湿气排排。

步骤 4

第17天。电饭煲底部的发黑了，吃了一个，有甜味了。

步骤 5

同一个锅里放在下边的就很黑，有甜味。上边的还是咖啡色，水分还是大，味道也还淡淡的。计划把发黑的取出来，边做边吃。其他的继续发酵。

步骤 6

第21天。三斤大蒜大概二十多头，吃得剩下15头了，给爸妈送了六头尝尝。味道微甜，但没有外购的甜。

21天电饭煲自制黑蒜的小贴士

一是上下层注意翻动，尤其是贴到电饭煲内胆上的那些。否则受热不均匀。 二是经常开锅让蒸汽流出来，应该时间会缩短一些。 三是除非家里总有人，以及有闲置不用的电饭煲，否则不建议。时间太长，总通电也有安全隐患。

菜谱创建时间：2022-03-11 21:29:50