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香槟般喷射自制康普茶，红茶菌发酵型天然气泡水（升糖测试）
用料
香槟般喷射自制康普茶，红茶菌发酵型天然气泡水（升糖测试）的做法步骤
先看看成果吧。完全是气泡水好嘛，经发酵后糖分完全被吃掉了。
一发:煮开水，加茶叶和白糖，再煮开搅匀就关火等水凉。
放入1300毫升以上的玻璃容器中。加入某宝购的红茶菌膜加菌液合计200克。
盖上纱布，放上20-40度左右的环境中发酵7-10天。家中温度低于20度，所以我放在暖气片上。用保温袋包一下避光。
第8天，长了一层跟瓶口差不多大的菌膜。这是一发成功的标志。 吃杯茶水尝尝，味道微甜，微酸。这样喝也是可以的。 然而，是没有气泡的。 我想要更复杂的、有气泡感的饮料，于是开始二次发酵了！
二发开始: 想到了就不能等。 迫不及待连夜煮了白茶水，喜欢茶味浓些，于是多放了茶。 想过不加糖，又怕失败，还是减半加了。 做了苹果、柠檬、橙子和金桔口味。 有两瓶加了生姜，液体会混浊。 大多放到家里温暖的地方，约20度左右。 有四份放到暖气片上，约25-29度。 再等2-5天。 2022年4月28日做了菠萝的，没加糖，也非常成功。具体请看我上传的作品。
剩下的一次发酵液和红茶菌一起放进冰箱冷藏。留做菌种。
二发第五天，水果都浮到表面了，也有气泡了。尝了一口，不甜，但也不酸。把暖气上那四瓶中的两瓶放进冰箱冷藏。其他的继续发酵。
六天以后全部放进冰箱冷藏。第七天的上午，一开瓶就溢出了，泡沫喷射的状态，开瓶即惊喜啊。 太有成就感！ 营养健康无添加，对胃肠又好。 总的来说:新鲜的水果，气泡更足；冷冻后的，气泡要少很多。
经和小伙伴们交流，决定留一瓶苹果的在外边发酵，看看能不能继续发酵成苹果醋。 发酵了14天。然后喷射泡沫吓了我一跳！比上图还惊险！
苹果康普茶升糖测试。200毫升，40分钟升0.6。升糖的问题可以通过延长发酵时间来解决。
杨梅康普茶升糖测试。40分钟升0.3，这次数据更好。可能因为杨梅发酵得更充分的原因。
升糖测试。火龙果加百香果55分钟后升0.1。 北方有暖气的季节约25-27度发酵4—6天，又冷藏了七天。 总之发酵和放置时间越长就越酸，4天气泡就非常充足，口味微甜，更适口些。
二发口味调节建议： 百香果、菠萝、芒果等很香。可与香味淡的水果混合增香。 新鲜的水果，气泡更足；冷冻后的比如杨梅，气泡要少很多。 苹果肉桂竟然意外好，颜色也比其他的更深，呈琥珀色。 甜度太低的水果可加点椰枣或白糖蜂蜜调味，发酵成功率也高些。 咖啡的要选深度烘焙没有酸度的，否则是酸上加酸。 柠檬、去皮纯肉的桔子柚子等发苦！！！切记切记切记！ 二发颜色： 为了取得自己喜欢的颜色，可以加蓝莓、火龙果、紫薯、桑葚，甚至是桑葚干和玫瑰茄（也叫洛神花，怕酸放半朵即可）。
香槟般喷射自制康普茶，红茶菌发酵型天然气泡水（升糖测试）的小贴士
1.想要气泡水口感，必须二发。二发时要添加一次发酵的菌液，与新茶水比例最好不小于1:5。 2.注意安全！！！注意安全！注意安全！二发时会产生大量气体，选择质量好点的瓶子。留一些空间，每天松一下瓶盖。。。 3.尽量不要用塑料瓶子发酵。
