小香薯卷卷面包

作者： 是_煩

#小香薯卷卷面包# 小香薯除了蒸烤，还可以做各种甜点，做成面包也不错。加入香薯泥的面团很软和，面包体很松软，老化缓慢。如果觉得颜色偏淡，可以在打泥的时候加少许蒸熟的南瓜🍠

用料

• 中种面团
• 高粉 280g
• 酵母 4.8g
• 细砂糖 9g
• 水or牛奶 160g
• 主面团
• 高粉 120g
• 细砂糖 56g
• 盐 4.8g
• 小香薯泥 120g
• 淡奶油 48g
• 鸡蛋液 32g
• 无盐黄油 40g

小香薯卷卷面包的做法步骤

步骤 1

小香薯蒸熟去皮

步骤 2

先将蒸熟的小香薯去皮，加入淡奶油和鸡蛋一起打成泥备用。

步骤 3

将中种原料搅拌均匀即可，放入发酵箱中28度。或者冷藏发酵17小时。发酵至3倍大，拉开面团呈蜂窝状。将中种和除黄油外所有材料揉打，打到面团光滑后加入软化的黄油。

步骤 4

打到完全扩展阶段，可以轻松拉出薄膜，边缘光滑状态即可。

步骤 5

滚圆放入发酵箱中，28度发酵半小时。

步骤 6

发酵完成

步骤 7

取出分割成20等份，滚圆，盖上保鲜膜静置5分钟。

步骤 8

从第一个滚圆好的面团搓成水滴形，搓好的和没搓的都要盖保鲜膜。

步骤 9

全部搓完后还是取第一个搓好的面团进行下一步整形，搓需要时间，所以也就不用再等着松弛，如果搓得快就再松弛5分钟。擀成这种长舌型。

步骤 10

从宽的那头卷起来

步骤 11

均匀码在烤盘中

步骤 12

放入发酵箱35度发酵约45分钟

步骤 13

180度烤制18分钟。

步骤 14

表面均匀刷融化的黄油。放到冷却架上冷却后，密封保存。

步骤 15

撕开来～

步骤 16

松松软软哒～

菜谱创建时间：2022-03-09 20:24:21