无敌下饭的快手沙姜鸡

作者： 不不老阿姨

说到正宗广东菜，想了半天沙姜鸡应该很具有代表性！ 这道菜的特点是： 1⃣️准备材料简单———除沙姜外其他都是常备的 2⃣️新手友好———难度1颗星 3⃣️烹煮时间短——30分钟搞定 4⃣️鸡肉比较健康 别看菜谱那么多步骤，我把每个步骤写的特别细，操作起来容易～

用料

• 鸡 1只
• 沙姜 4块
• 蒜 克
• 葱
• 香菜（可无）
• 生抽 2大勺
• 蚝油 2大勺
• 老抽 1大勺
• 淀粉 1小勺
• 盐 半小勺
• 料酒 2勺

无敌下饭的快手沙姜鸡的做法步骤

步骤 1

先准备食材。把买来的沙姜切成两种尺寸。小的拿来腌制，大的先放着一会闷再用。 沙姜不用去皮，洗干净泥土即可。喜欢沙姜多放点，我放了100克😂真的很香

步骤 2

来腌制鸡肉了。我买的超市切好块的鸡肉。一盒是400G，太爱吃了我买了三盒😂 *我想少一点油脂，健康些。买了文昌鸡，还把部分皮去掉了只留下鸡腿肉上的皮。

步骤 3

把鸡肉冲一遍水，然后加入图中份量的调料。

步骤 4

再加入图中的调料 *淀粉不确定可以先少加一点，一会搅拌的时候感受一下每个鸡肉裹到一丢丢就行。不要放太多，会粘锅而且鸡肉太粉！ *盐不确定也可以先加一点，之后闷的时候再加

步骤 5

所有调料放入后，加入一开始准备好的沙姜碎，搅拌均匀，保证每一块鸡肉都有颜色后，放冰箱腌制1小时。 *实在没有时间就常温下半小时吧。

步骤 6

等待腌制时准备蒜、葱和香菜。 蒜不要太多，会抢沙姜味。整块拍扁就可了，不要切碎。 葱切长条段。 香菜切长条，如果没有可以不加，为了装饰用的。

步骤 7

腌制好了开始炒啦！ 先锅里大火🔥热油把大块沙姜和蒜放进去炒一下，油用花生油更香！精髓！鸡皮也会出油，不用放太多油。

步骤 8

加入鸡肉翻炒，稍微变色后加一点点葱段和料酒继续翻炒均匀（就几秒钟）

步骤 9

加一点点水开始关盖闷。不加水也可以，鸡肉会出油和水。但不加水锅底会稍微粘底。 水开了之后就调小火，闷20分钟。中间10分钟时开盖翻拌后继续关盖。20分钟到了后开盖尝一下味道，太淡了可以再加盐调整。 *如果肉太多觉得20分钟不熟，可以再加10分钟。鸡肉很快熟，不用闷太久，反倒是没有嚼劲了。

步骤 10

加入剩余葱、香菜装饰，出锅！

无敌下饭的快手沙姜鸡的小贴士

1、锅用砂锅会更香，我用铸铁锅也不错但相比没有砂锅那种砂锅味。 2、花生油是精髓，提香的！ 3、沙姜多放问题不大，只能多不能少，最好拍扁切更入味。 4、蒜不能太多，不能切碎，会把沙姜味道抢掉的，有一些就可以。

菜谱创建时间：2022-03-09 12:40:02