班尼迪克蛋-早午餐

作者： 不不老阿姨

在国内一直没有找到好吃和地道的早午餐，想着自己研究自己做出喜欢的味道～是按照姗胖胖的方子基础上改动的😏

用料

• 鸡蛋 2个
• 火腿肉 两片
• 牛油果 半个
• 黄油 30G
• 生菜 一片
• 吐司 1片
• 芝士片 1片
• 柠檬汁 几滴
• 白醋 几滴

班尼迪克蛋-早午餐的做法步骤

步骤 1

按图片上的原料准备好

步骤 2

把吐司、生菜、芝士、火腿、牛油果按上面的的顺序摆好

步骤 3

接下来做荷兰酱，这一步没有图；先将黄油隔水加热融化；然后把单个蛋黄加几滴柠檬汁一样隔水加热不停搅拌到粘稠状态（注意一定要隔水、还要不停搅拌，不然蛋黄温度过高会结块）。粘稠状态后分三次加入黄油，每一次都要搅拌均匀了才加入下一次，这样酱会很顺滑～

步骤 4

接下来做水波蛋。先将蛋打开到一个碗，然后找一个深一点的锅，放几滴白醋，加水煮至沸腾。然后搅拌水里有漩涡，将刚刚碗里的鸡蛋靠近漩涡滑下去，关火静置3分钟

步骤 5

最后将水波蛋放到一开始准备好的盆子里，倒入荷兰酱；最后撒一点香芹粉，就可以次啦～～～～

班尼迪克蛋-早午餐的小贴士

1.柠檬汁和醋都不要放多，几滴就好，我做的时候放多了很酸； 2.制作荷兰酱的时候，一定蛋黄要隔水加热，不然温度太高蛋黄加热过度就硬了，又要重新做了；如果不小心加热的时候蛋黄有一点点过渡凝结，立刻离开热水然后加入黄油搅拌，还可以挽救；

菜谱创建时间：2017-07-01 21:53:27