青团？还有多彩团子！（麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方）

作者： 贝壳烘焙bakrs

春风送暖，艳阳高照 你们的踏青出游开始了嘛？ 踏青嘛，除了感受春天的勃勃生机 美食、美照当然也不能少 圆润饱满的外形，青翠欲滴的颜色 入口糯叽叽的外皮 包裹口味丰富的馅料 青团的春日点心C位不可撼动~ 青团年年做，今年就来点多彩的吧 软糯美味的同时颜值更高 把青团装进小盒子里 带出门更方便了 麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉配方都有 做法很简单，大家快点学起来呀~

用料

• #麦青汁版青团皮（可做40-45g青团皮10个）
• 糯米粉 200g
• 澄粉 60g
• 猪油 10g
• 麦青汁 170g
• 细砂糖 30g
• 开水（澄粉用） 100g
• 馅料（市售的） 250g
• #艾草粉、麦青粉、果蔬粉版青团皮（可做40-45g青团皮10个）
• 糯米粉 200g
• 澄粉 60g
• 猪油 10g
• 艾草粉（或麦青粉、果蔬粉） 15g
• 细砂糖 30g
• 开水（澄粉用） 100g
• 室温清水（糯米粉用） 190g
• 馅料（市售的） 250g
• #保存及包装需要的材料和小工具
• 无特殊气味的熟植物油（必备） 适量
• 食物刷子（必备，用于刷油） 1把
• 保鲜膜（必备） 用于包裹蒸好的青团
• 纸托（非必需） 用于装裹好保鲜膜的青团
• 打包盒（非必需） 用于外带
• 蛋黄酥包装壳（非必需） 用于打包赠送亲友

青团？还有多彩团子！（麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方）的做法步骤

步骤 1

共同步骤的第一步：制作澄粉团子 澄粉放入盆中，冲入开水（开水一定要滚开的那种，95度以上，温度低的话不利于澄粉糊化）

步骤 2

用刮刀快速搅拌，稍微放凉不烫手后再用手揉均匀成团

步骤 3

揉好的澄粉团子包好保鲜膜防干，备用。

步骤 4

【麦青汁版外皮】制作步骤 先备齐所需材料

步骤 5

盆中放入糯米粉、猪油，糖，麦青汁

步骤 6

揉成光滑无干粉的糯米团

步骤 7

将澄粉团子放入揉好的糯米团中

步骤 8

继续揉搓均匀成团 【麦青汁版青团外皮】制作完成

步骤 9

制作【麦青粉、艾草粉、果蔬粉版青团皮】 艾草粉版、麦青粉版、南瓜粉版、紫薯粉版材料合集

步骤 10

盆中加入糯米粉、猪油、糖、艾草粉（或麦青粉、南瓜粉、紫薯粉）、清水

步骤 11

分别揉搓至无干粉的均匀糯米团

步骤 12

将澄粉团子放入揉好的糯米团中

步骤 13

继续揉搓均匀成团 青团外皮制作完成

步骤 14

接下来包馅 取揉好的青团皮面团，均匀分割成40g-45g小面团，用手搓成光滑的小圆球，盖上保鲜膜防干备用；选择你喜欢的馅料，搓成20-25g/个的小球，拇指在面团上压一个小窝，填入馅料后，一边转一边将外皮向上推，再用虎口收紧接口，青团依次包好后放入蒸笼。

步骤 15

彩团子也包好上笼

步骤 16

蒸锅煮开后上锅蒸8-9分钟，外皮成熟，多彩的青团就制作完成啦~ 注意：蒸制的过程中每4分钟开一下盖子，可以防止团子坍塌。

步骤 17

出锅后的青团立刻刷一层无味的熟植物油，防止表皮干裂，晾凉后立刻裹上保鲜膜。 放入小纸托中，可可爱爱。

步骤 18

4个一组装入点心专用的打包纸盒，就可以带着出门去野餐啦~

步骤 19

彩色的团子，颜色鲜艳，非常应春景~

步骤 20

如果想要送给朋友，那就把纸托再装进蛋黄酥的包装盒里，大小刚刚好，圆圆润润的，可爱又方便~

青团？还有多彩团子！（麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方）的小贴士

1、成品重量：皮40-45g&馅料20-25g，配方都是10个成品量，馅料可直接购买市售的（顺南的豆沙、黑芝麻、蛋黄肉松等等都很好吃，而且超方便） 2、果蔬粉版青团皮的配方，果蔬粉可以替换成你喜欢的种类比如甜菜粉、火龙果粉等 3、蒸制的过程中每4分钟开一下盖子，可以防止团子坍塌 4、出锅后的青团立刻刷一层无味的熟植物油，防止表皮干裂 5、制作澄粉团子时，一定要用滚开的水（95度以上）冲澄粉，充分糊化成团，温度太低的水澄粉可能不成团哦。

菜谱创建时间：2022-03-04 15:28:02