丈母娘吃了都夸的葱爆猪肝

作者： 爱七爱吃好吃哒

补铁神器猪大肝 怎么做到无腥味？ 怎样炒猪肝才能无比嫩滑？ 30秒成菜，跟着做起来吧🥰🥰🥰

用料

• 猪肝 半斤
• 大葱 1根
• 泡椒 4个
• 泡姜 1块
• 大蒜 2瓣
• 生抽 2小勺
• 醪糟儿 3小勺
• 鸡精 1小勺
• 白糖 2克
• 耗油 1小勺
• 红薯粉 3小勺

丈母娘吃了都夸的葱爆猪肝的做法步骤

步骤 1

半斤猪肝切成硬币厚度的片状，泡冷水，去血水去腥味，泡半小时后捞出，把猪肝里的水挤干

步骤 2

切2瓣蒜末，4个长泡椒切末，1小坨泡姜切末，（猪肝量大，配料对应量也要增加，我这猪肝不多，用料少一些）

步骤 3

半根大葱斜切，切薄一点

步骤 4

把切好的泡椒，泡姜，大蒜放进猪肝，加1小勺郫县豆瓣儿（一定少加，泡椒本身有咸味，豆瓣儿也有咸味）加1小勺生抽，鸡精，白糖，耗油1小勺，醪糟儿3小勺，红薯粉3小勺（红薯粉不要太多）

步骤 5

把猪肝抓匀，腌制3分钟

步骤 6

冷锅热油

步骤 7

油温高了，放一丢丢花椒，油温达到最高，把腌制好的猪肝倒进锅里快速翻炒（一定要快）

步骤 8

（大概20秒后）猪肝略微变色后马上加入大葱，搅拌10秒后立马盛出来

步骤 9

一道嫩滑无比的泡椒葱爆猪肝，非常下饭！

步骤 10

小勺可参考这个大小

丈母娘吃了都夸的葱爆猪肝的小贴士

1. 泡椒泡椒有咸味，生抽，豆瓣儿一定要少加，避免太咸 2.红薯粉起到一个嫩滑作用，不用多加，多加黏锅 3.猪肝下锅后20秒时间立马加大葱，总共30秒即可，猪肝炒太久容易变老，变老就不好吃了，时间要掌控好

菜谱创建时间：2022-03-03 19:39:29