茶鸡蛋

作者： 牙牙没烦恼

老妈又烧茶叶蛋了，小时候家里卖了好多年呢，可以说是全城最好吃的茶叶蛋，赶紧记录下来，分享给大家！

用料

• 鸡蛋 30个
• 茶叶（绿）
• 八角
• 桂皮
• 干辣椒 2个
• 老抽 2小勺
• 盐 4小勺
• 生姜 1大块
• 料酒 1小勺
• 陈皮 1块

茶鸡蛋的做法步骤

步骤 1

用的这样的小勺

步骤 2

这是30个茶叶蛋的用量，姜块和干辣椒没有拍进去

步骤 3

喏，就这么多茶叶就行

步骤 4

鸡蛋煮熟，过凉，敲裂蛋壳，放凉水锅里，放料酒，老抽，八角桂皮，干辣椒，生姜，盐，陈皮，煮开转小火1.5小时，关火焖3小时以上，隔夜烧，焖一晚上最好，盐量根据水量进行调整，咸味要略重！锅里水里要大，水位要完全没过鸡蛋，从水面完全看不到鸡蛋哦！

步骤 5

老妈牌茶叶蛋，好吃！

步骤 6

煮开后，小火，微微的冒泡，透过蛋壳缝，味道会渗透进去

步骤 7

做好的茶叶蛋，剥开蛋壳，蛋白上斑驳的花纹，很治愈

茶鸡蛋的小贴士

切记，不要放糖，不要放味精，鸡精之类的，会倒胃！反而不鲜美！水里要大，从水面完全看不到鸡蛋！

菜谱创建时间：2022-03-03 10:13:25