葱香桃酥

作者： 牙牙没烦恼

最近宅家，老妈说，没啥零食吃，想起小时候的最爱：桃酥，正好家里有一把小葱，做个葱香味的，核桃味的就下次再做。顺便做的过程也记录一下，分享给大家！这个配方，可以做两盘，一盘25克的12个，一盘18--20克的12个。

用料

• 中筋面粉 250克
• 玉米油 100克
• 绵白糖 100克
• 小葱 30克
• 鸡蛋液 45克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 1克
• 盐 2克

葱香桃酥的做法步骤

步骤 1

称取蛋液，玉米油，绵白糖，混合。这里说明一下，鸡蛋，换用两个蛋黄的话，成品会更酥，油和糖的量，最好不要减，这个配方的口感正好。也可以换用猪油，或者等量换用黄油，或者换一半。

步骤 2

用手动打蛋器搅匀，让糖充分融合，冬天气温比较低的话，坐温水。

步骤 3

称取面粉，小苏打，泡打粉，盐，混合均匀，过筛。这里要注意，盐，千万不要忘记放，有了盐的加入，桃酥会更鲜甜。这里用的中粉，用低粉更好，或者用中粉烫面。

步骤 4

小葱切碎

步骤 5

粉类分2--3次，加入液体里混合，最后放葱花碎，混匀

步骤 6

这是25克左右的剂子，搓圆压扁，大概直径7cm的样子

步骤 7

这是18-20克的剂子，用的月饼模具压的

步骤 8

上火180度，下火150度，烤15分钟左右，刚出炉容易碎，放凉了再收

葱香桃酥的小贴士

补充一下，中粉烫面：温热的玉米油，倒入面粉里，搅拌均匀，放其它粉类的，最后放蛋黄或者蛋液，还有小葱，口感会比较酥。

菜谱创建时间：2022-04-26 10:55:28