【客家咸汤圆】

作者： 盈盈小筑

终于到了年末，今年真是很不一样的一年，希望不开心的事情尽快过去，大家可以过点安心日子。 这款咸汤圆其实是去年冬至时候做的，却一直没时间写食谱，一等又是一年。 今年就把食谱整理好，用这款客家咸汤圆祝贺大家冬至快乐吧！

用料

• 汤圆:
• 糯米粉 1 杯
• 温水 1/2 杯
• 红色素 几滴
• 汤料：
• 虾米 1 大勺
• 香菇 （泡开切丝） 2 朵
• 里脊肉/瘦肉 （切丝，加一点酱油、食盐、蚝油、料酒、麻油和芡粉腌制10分钟） 一小块
• 水/高汤 3-4 杯
• 红葱头 切圈 一只
• 葱丝
• 茼蒿
• 鱼露/食盐 一点
• 胡椒粉 一点
• 蒜酥
• 蒜油

【客家咸汤圆】的做法步骤

步骤 1

把糯米粉和温水和成一个软粉团后把粉团分成两半。 在一半的粉团里加入半勺的红糟揉成粉红色的粉团。

步骤 2

把粉团分成小份揉成小丸子，也可以两色混合做成混色的。

步骤 3

用一口小锅煮滚半锅水把汤圆入锅煮至浮在水面就熟了.

步骤 4

捞出泡入冰水里冰镇，这样做出来的汤圆更Q弹好吃。

步骤 5

把虾米用热水泡软、肉切丝，加一点酱油、食盐、蚝油、料酒、麻油和芡粉腌制10分钟。 葱切丝，香菇泡软切丝，茼蒿洗净切段，备用。

步骤 6

红葱头切丝，锅里热上一大勺食油把红葱头爆香。

步骤 7

另外把3-4只蒜头切碎，炸香成为蒜酥。

步骤 8

加入虾米和香菇丝炒香

步骤 9

把肉丝加入煸炒变色。

步骤 10

加入3-4 杯水或高汤煮滚。

步骤 11

加入鱼露、食盐和胡椒粉调味，加入茼蒿煮至断生即可。

步骤 12

把汤圆放到碗里，加入滚热的汤和料，上面放上一小勺蒜酥和油。开吃。

菜谱创建时间：2022-03-03 00:44:12