腊味合蒸（豆豉超辣）

作者： Shuli先森

用料

• 腊肉 块
• 腊鱼
• 辣鸡
• 干辣椒
• 湖南黑豆豉
• 生姜
• 花椒
• 萝卜干
• 蒸鱼豉油
• 料酒
• 白砂糖

腊味合蒸（豆豉超辣）的做法步骤

步骤 1

腊鱼，腊鸡剁小块，连带腊肉整块一起用温水泡一小时后捞出。洗净后滚水煮15分钟（可加姜片和少许料酒）。这一步主要是避免太咸。如果腊味不太咸，浸泡即可。

步骤 2

准备黄姜切丝，干辣椒少许建成丝，抓一把黑豆豉（本菜精髓）

步骤 3

加了点萝卜干，泡软后洗净，切小段

步骤 4

找一个大一点的碗，将萝卜干垫在底部，一层腊鸡，一层腊鱼的码整齐。

步骤 5

煮好的腊肉切大块薄片，整齐的码在最上层。便于蒸出猪油后会流下去，更香。

步骤 6

撒上准备好的辣椒，姜丝，黑豆豉和干花椒（也可以在锅中炒香。）加两调羹蒸鱼豉油，少许黄酒，味精和糖少许（调味用）

步骤 7

上汽后大火蒸一小时。

步骤 8

蒸好后吃之前可以用筷子拌开，让腊味裹上汁水，可以吃两碗饭！

菜谱创建时间：2022-02-28 23:29:57