牛蛙、鸡翅与虾

作者： 白公馆私家菜

朋友送几只牛蛙，作为食物链顶端的存在，不应该是瑟瑟发抖的。于是先灌一口62℃老白干，准备好剁骨刀、剪刀，戴好口罩、手套、眼镜，切、剪、掏、剁、扒，一顿操作猛如虎，终于眼前出现宛若肌肉男的裸蛙。先冻入冰箱，给自己一个心理缓冲的时间。配上鸡翅与虾，看着闭着眼睛享受蛙的娃，所有惊吓都不值一提了。

用料

• 牛蛙 2大只
• 虾 8只
• 鸡翅 4个
• 土豆、芹菜、圆葱 适量
• 调料在做法里，这里就不再赘叙。

牛蛙、鸡翅与虾的做法步骤

步骤 1

牛蛙单独的照片就不上了，确实有点心理阴影。 鸡翅对半切开，与切好的牛蛙一起加入盐、胡椒粉、料酒、姜片腌制，我用的是高度白酒。虾不太新鲜了，洗净去头，开背，加盐和酒腌制。 土豆切条，芹菜切段，圆葱切块。 喜欢什么都可以往里放，蔬菜类先炸熟或者焯水去生。

步骤 2

奶锅（锅小油深不浪费）多放油，中火，放入八角一颗，姜片五六片，圆葱若干，炸至圆葱发焦，捞出。放入鸡翅炸五分钟，牛蛙炸两分钟，捞出后再复炸一分钟。炸虾，炸土豆条。

步骤 3

灯笼椒和小米辣清洗干净。 准备：郫县豆瓣酱、白糖、料酒、麻椒粉（不喜欢颗粒的）、白芝麻。

步骤 4

锅里少量油，加入除了白芝麻的所有调料，依次加入食材，翻炒均匀后加白芝麻、蘑菇精，出锅。

牛蛙、鸡翅与虾的小贴士

郫县豆瓣酱做出来品相不太好，不干爽，下次不用酱试试。

菜谱创建时间：2022-02-25 19:56:02