低脂🎃南瓜馒头

作者： 泰戈_麻麻

疫情期间自学成才的“民间面点师”🤣，多次磨合总结得出的秘籍📜，期待越来越好的面点大作😛

用料

• 南瓜 523克
• 酵母 10克
• 纯牛奶 300克
• 木糖醇 30克
• 中筋面粉 1000克

低脂🎃南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净去皮备用。

步骤 2

只加了300ml纯牛奶后用九阳破壁机五谷豆浆模式把南瓜打成糊状（很多配方用的蒸锅蒸熟再捣碎），放凉温度低于35度即可。

步骤 3

上图破壁机刻度是🥛➕🎃总量，实际用量根据面粉的吸水程度来放，最终整成如图中“三光”面团就可以。

步骤 4

16度的室温，放在58度暖气片旁边两小时发成蜂窝状。

步骤 5

（♥️重点♥️）切成50克左右面剂子，单个面剂子至少揉3×7=21次，这样口感才蓬松😋，可以刷点玉米油在硅胶垫上揉成圆面团，全程无须散粉（📩此处忘记拍新图了，用老图替代一下）用切刀划四条线整成南瓜状，中间用蓝莓点缀。

步骤 6

蒸锅底刷一层薄薄的玉米油，防止面剂子粘锅，醒发15分钟。

步骤 7

冷水上锅蒸20分钟，别急着揭盖子，焖几分钟再开盖，美丽出炉😍🎉

步骤 8

口感有嚼劲又蓬松，朋友们说可以打💯分😂

步骤 9

是不是跟我们家🎃灯很配呢？

菜谱创建时间：2022-02-21 21:36:56