鲜虾粉丝煲

作者： 陈家阿婆

用料

• 虾 10只左右
• 粉丝 一大把
• 黑胡椒 2～3克
• 蒜 3～5瓣
• 蚝油 5克
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 香菜 两株
• 糖 15克
• 盐 适量
• 水 500克或者更多

鲜虾粉丝煲的做法步骤

步骤 1

1、买来的活虾先剥壳，去头去壳留尾，再进去开背。

步骤 2

2、虾中放入盐，可以多一些，这一步是为了去腥。

步骤 3

3、轻轻的揉捏虾肉，使虾肉出现变白，发粘，再进行清水清洗，多洗几遍。

步骤 4

4、大蒜和黑胡椒用雷钵捣碎，尽可能的碎，我用的是黑胡椒粉➕黑胡椒碎，有整颗黑胡椒粒的最好，或者现磨的也会更香。 没有雷钵的可以用擀面杖捣碎或者直接用刀切碎

步骤 5

5、稍微多一点的油，因为粉丝油不够会显得很干比平时用量多一倍，把虾炒一下，这里我用的是砂锅。

步骤 6

6、虾熟了以后，把捣碎的大蒜黑胡椒混合体放进去，进行稍微的混合，出香味后，直接加水，水量需要没过粉丝的量。

步骤 7

7、加完水后，把生抽、老抽、耗油、糖、盐都加入，喜欢更鲜的朋友可以再加点味精，尝一下味道，咸淡刚刚好，不要太咸，因为后期需要收汁，加入粉丝煮开，收汁后尝一下粉丝的软硬度，如果还有硬感可以再加水，用砂锅的不要把汁收的太干，因为砂锅会持续加热，最后还有一点点汁的时候就可以关火了。

步骤 8

8、做好了，加入香菜，搅拌均匀就行了，有鱼子的可以在上面弹一点鱼子，不喜欢香菜的可以不放，或者加点芹菜或者香葱也可以，非常美味哦～

鲜虾粉丝煲的小贴士

很多用量可以自己调整，加粉丝前先确定汤汁的味道是否美味。

菜谱创建时间：2022-02-20 12:18:25