🌈千层糕

作者： 和蔼可亲的谢老师

心动始于颜值。这个千层糕做起来简单，好吃Q弹又很漂亮，但制作需要耐心。可以用马蹄粉，也可以用木薯粉（如果用木薯粉水量要进行微调）；颜色可以只选择一两种（我用了5种），总高度4-5厘米更合适，这样切块会更好看。因为我没有买专门的蒸盘，而是用的六寸的方形蛋糕模具，所以我这个成品可能会高了些。

用料

• 有颜色的浆
• 生浆：
• 马蹄粉 140克
• 清水 330克
• 白砂糖 170克
• 清水 350克
• 色素（蔬菜粉） 适量，以自己喜好为准
• 白浆：
• 马蹄粉 110克
• 椰汁 1罐（400mL)
• 纯牛奶 200克

🌈千层糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

生浆制作：140克马蹄粉+330克清水，搅拌均匀，过筛，备用。

步骤 3

糖水制作：170克白砂糖+350克清水，放奶锅里加热至沸腾（糖全部融化）。关火。

步骤 4

加入一大勺生浆，边倒边搅拌均匀，呈半透明啫喱质地，再把余下的生浆倒入，边倒边搅拌，混合均匀。制成熟浆

步骤 5

熟浆平均分成五份，大约180克左右一份，加入食用色素调成你喜欢的颜色。

步骤 6

白浆制作：110克马蹄粉+400mL椰浆+200克纯牛奶，搅拌均匀，过筛，备用。

步骤 7

大火水沸后开始蒸，如果把方形蒸盘最好，我用的是6寸正方形蛋糕模做蒸具。先浇一层白浆，多少克不清楚，我是用汤勺，浇薄薄一层，越薄越快凝固，白浆凝固后，浇一层色浆，这样交替。凝固时间大概3分钟左右，越薄时间越短。这个具体时间还是要具体看现场情况，准备一把胶质刮刀，用来查看表面是否凝固。记住，锅里的水一定要足够，如要加水一定是加热开水。

步骤 8

蒸好后，凉透了再脱模。

步骤 9

切块，我是用的切面团的切刀。

步骤 10

切成薄片，透明，Q弹、好吃又非常漂亮。

菜谱创建时间：2022-02-14 12:06:03