手指饼干

作者： 西安桃李烹饪学校王老师

酥酥脆脆，小朋友的最爱，再也不用妈妈花钱买饼干啦！快点行动起来吧。手指饼干也是提拉米苏的主要组合之一。赶快收藏起来，下期就可以制作提拉米苏喽喽喽喽喽喽…… 记得收藏加关注哦！

用料

• 蛋黄 44克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 96克
• 蛋白 116克
• 糖粉 30克

手指饼干的做法步骤

步骤 1

备料，将蛋黄，糖粉，蛋清，低粉，砂糖称入盆中待用。

步骤 2

蛋黄，糖粉搅匀。

步骤 3

蛋白，加入砂糖快速搅打，至干性直立状态。如图，提起后蛋白的小尖尖可以直立即可。称之为“蛋白霜”。

步骤 4

蛋白霜中加入搅匀的蛋黄拌匀。

步骤 5

加入低筋面粉拌匀。注意手要轻且要快，防止消泡。

步骤 6

面糊装入裱花袋，选用圆口裱花嘴，挤入烤盘，呈现“一”字手指型。

步骤 7

表面均匀的撒糖粉，入炉烘烤，上下火160℃，烤15-20分钟，色泽淡黄即可。

步骤 8

成品：口感酥松，色泽淡黄。

菜谱创建时间：2022-02-13 21:16:54