伯爵红茶生巧凹蛋糕

作者： AdriaYung

搬运自B站饭团与mom的美食日记，自用 红茶凹蛋糕： 白巧克力——75克 黄油————60克 牛奶————45毫升 伯爵红茶——1袋 鸡蛋————3个 低筋面粉——20克 细砂糖———30克 红茶生巧层： 白巧克力——50克 牛奶————45毫升 伯爵红茶——1袋 吉利丁片——3克 淡奶油———85毫升 红茶奶油： 淡奶油———150毫升 细砂糖———10克 伯爵红茶——1袋

用料

伯爵红茶生巧凹蛋糕的做法步骤

步骤 1

60g黄油加75g白巧小火加热至融化

步骤 2

牛奶倒入奶锅中，加入红茶粉加热至沸腾； 倒入融化的白巧黄油中搅拌均匀

步骤 3

分离蛋清蛋黄，三个蛋黄放入碗中搅匀后加入红茶白巧糊，搅匀； 筛入20g低粉，搅拌至无干粉

步骤 4

蛋清加柠檬汁、30g糖，打发至硬性发泡（提起有小弯钩），取三分之一与蛋黄糊搅匀，再倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀； 倒入六寸模具，放入预热好烤箱，160℃35分钟，取出放凉

步骤 5

白巧隔水加热融化

步骤 6

牛奶倒入奶锅中，放入红茶包煮至沸腾，倒入融化白巧中搅匀； 加入泡软吉利丁片3g搅拌至溶解； 再倒入淡奶油85g搅匀

步骤 7

在红茶蛋糕中间挖出凹陷，倒入生巧液冷藏至凝固

步骤 8

奶油加入红茶粉打发至九分抹面，用无花果干与莳萝装饰

伯爵红茶生巧凹蛋糕的小贴士

红茶粉：立顿/川宁 红茶奶油可以先用淡奶油煮茶包再冷藏

菜谱创建时间：2022-02-07 00:21:54