超正港式马拉糕

作者： 小雨妈妈美食笔记

马拉糕是茶餐厅的人气点心之一，这个方子做出来的口感蓬松柔软，有鸡蛋糕的香味又有海绵的柔软，跟茶餐厅的非常接近，赞

用料

• 牛奶 200克
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 12克或（4克+打发蛋清）
• 鸡蛋 4个
• 红糖 120克
• 黄油 60克

超正港式马拉糕的做法步骤

步骤 1

取一半的牛奶加入红糖加热，使红糖全部融化，后加入剩余牛奶晾凉

步骤 2

依次加入鸡蛋、面粉、泡打粉，充分搅拌均匀10分钟左右至无颗粒状，这一步比较费时，我发现用打蛋器比较方便，最后过筛，保持成品口感细腻，如果不想那么多泡打粉，改成4克泡打粉+打发蛋清，需要提前蛋清和蛋黄分开，预留一部分的红糖用于打发，蛋清滴几滴白醋，打发至尖钩状；

步骤 3

加入融化后的黄油搅拌均匀，静置10分钟。也可以用玉米油代替，但是奶香味就没那么浓。

步骤 4

装入垫有油纸的碗中，封保鲜膜，水开上锅大火蒸25分钟，到点关火闷3分钟。

步骤 5

出锅，撕开保鲜膜倒扣，松软的马拉糕完成 ( • ̀ω•́ )۶✧🧧

菜谱创建时间：2022-02-05 17:31:03