宴客：「年年有余🐟」冷食海乌鱼|年夜饭

作者： 吃货-lin

冬天，恰是海乌肥美时，取一尾清蒸，放凉冷食，鲜甜肉嫩，健脾补虚。 当然，最好吃的时候在冬至前，鱼体丰腴，鱼脂甜而不腻。

用料

• 海乌鱼 1条（一斤2两左右）
• 盐 6调味勺
• 小米辣 1个
• 洋葱 适量
• 紫苏 2片
• 蘸酱
• 普宁豆酱 2调羹

宴客：「年年有余🐟」冷食海乌鱼|年夜饭的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，不要打鳞。用盐涂抹全身（包括鱼肚），再按摩一下鱼身后把洋葱和辣椒（如图）塞进鱼肚，腌制2小时，夏天记得冰箱冷藏！

步骤 2

水开上蒸笼，放上紫苏和鱼，大火蒸25分钟。

步骤 3

蒸熟后立即开锅，防止锅盖冷凝水滴到鱼上，鱼移出，放在蒸笼上，全身抹食用油，用风扇吹凉，沥干水份后移入冰箱冷藏4小时以上即可食用。

步骤 4

准备普宁豆酱碾碎后当蘸酱，如果没有豆酱可用酱油搭配芥末，甚至直接开食也行，无需蘸酱也很鲜甜。 吃的时候直接撕开鱼鳞，或是把肉分出来。这是我家先生给我准备好的鱼肉。

菜谱创建时间：2022-02-03 14:34:46