爆炒海虾

作者： 闽南老饕

大海虾剖开后爆炒，虾肉很入味，而且就算多炒一会儿肉质也不容易老。

用料

• 虾 半斤
• 生抽 两勺
• 料酒 一勺
• 生姜 一小块
• 蒜头 三瓣
• 九层塔 一小撮

爆炒海虾的做法步骤

步骤 1

剪掉虾箭

步骤 2

从虾背下刀，切成两半

步骤 3

去掉虾线虾脑，洗净沥干

步骤 4

生姜切丝

步骤 5

蒜头拍碎去皮，切成小丁

步骤 6

九层塔嫩叶，洗净沥干

步骤 7

热锅下油

步骤 8

油热后加入姜蒜炒出香味

步骤 9

加入虾

步骤 10

大火快速翻炒

步骤 11

边到虾肉变白色，虾壳变红色

步骤 12

转小火 从锅边淋入一勺料酒（加饭酒之类的都可以） 翻炒均匀，让每块虾都沾上酒味 可以去腥增香

步骤 13

再从锅边淋入1或2勺生抽 快速翻炒均匀 生抽用多少要根据自己的口味来放 不好把握的话宁可一开始少放生抽 不够咸可以再加

步骤 14

转大火翻炒，炒出锅气

步骤 15

倒入九层塔，快速翻炒

步骤 16

九层塔有点蔫就可以出锅了 我爸嫌绿色太少又添了两根香菜

步骤 17

中午最快被消灭的一道菜

爆炒海虾的小贴士

因为虾煮熟后会蜷缩，所以主材料最好用个头14㎝以上的海虾。

菜谱创建时间：2022-02-03 00:42:13