筋饼

作者： 北国风-6

筋饼是传统的东北小吃。怎样烙出既松软又筋道的筋饼呢？ 有几个小窍门： 1. 和面，温水和面。面和水的比例是3:2。 2. 和面前，面粉加盐和油。 面和盐的比例是100:1。面粉和油的比例是30:1左右。 3. 和好的面团饧一下。 4. 烙饼时间不要太长。

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 温水 200克
• 盐 3克
• 食用油 40克

筋饼的做法步骤

步骤 1

1. 准备面粉300克，加入盐三克。 2. 加入温水200克。 3. 加入食用油10克左右 4. 揉成面团。 如果用料理机和面，设置5分钟一档。

步骤 2

揉成面团。 放入容器中或碗中盖上盖子饧（静置）10分钟左右。

步骤 3

制作酥面： 1. 准备面粉20克 2. 加入食用油30克左右，搅拌均匀成糊状

步骤 4

制作饼丕： 1. 取出面团，搓成长条。 2. 切成6个大小均匀的剂子。 3. 请出一个剂子，团成团。 4. 擀成薄饼。 5. 涂上一层酥油，涂匀。 6. 用小刀从柄的中心向外划开。 7. 顺着滑开的一边卷起。 8. 在边缘处捏一下以免酥油露出。 9. 压成团状。其他五个剂子依次加酥油做成这样的团.

步骤 5

现在准备擀饼烙饼。 打开饼铛，上下两面预热。 取一加了酥油的面团擀成薄饼丕。

步骤 6

饼铛预热好时，抹上底油。 放入饼丕。盖上盖子。两分钟左右翻一下。再盖上盖子一分钟。取出烙好的饼。依次烙其他饼。

步骤 7

松软筋道的筋饼烙好了！

筋饼的小贴士

1. 烙好的饼放在容器里边，盖上盖子，避免风干。 2. 煎饼吃不了时最好放在保鲜袋里，扎上口。这样可以保持筋饼松软不硬。

菜谱创建时间：2022-02-01 13:52:21