不换菜谱的红烧肉

作者： Mr蒲公草

因为吃货，所以有动力，年假难得清闲抛开一切，惬意！

用料

• 带皮五花肉（肥瘦相间） 1250克
• 料酒 5勺
• 生抽 适当多点，提味
• 老抽 5勺
• 葱 半根
• 黄冰糖 少许
• 姜片 8片

不换菜谱的红烧肉的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间五花肉洗净。

步骤 2

切成麻将大小，不要给我说没见过麻将，如果真的这样那么可以买一副，照着切，然后过年可以娱乐娱乐，把买肉的钱娱乐回来😄

步骤 3

凉水下锅焯水，记住必须凉水下锅，水要多一些，不然沾在肉上浮沫更多，需要多次才能清洗干净。水开后把浮沫撇掉。

步骤 4

在水滚头上把肉捞出，这样粘的浮沫杂物少。盛放在我收藏的50年以上的盘子里，这是关键，一般我都舍不得用😄，不信？可以看下图。

步骤 5

没骗你吧，双喜牌，南昌，**搪瓷厂，至少50年以上。你家要有这种东西担心丢了可以放我这儿替你保存，😜跑题啦。把肉块放在温烫水里清洗，别用凉水，把肉上粘的脏东西洗下来。捞出沥干水

步骤 6

葱、姜、黄冰糖备好，

步骤 7

起锅烧油，小火炒香后放入五花肉块。

步骤 8

翻炒炒出肉香，放入料酒，生抽，老抽，黄冰糖。

步骤 9

生抽提味，因为不放盐，所以适当多些，注意适当不行再加，咸了别找我。

步骤 10

继续翻炒后，加入温开水，不能凉水，超过肉块，大火烧开，然后文火炖45-60分钟，中间翻炒几次，尝尝咸淡，淡可以加点生抽，颜色浅可以再加点老抽。

步骤 11

这么长时间可不要刷手机啊，老檀香一支，煮上茶，静待。如果外边飘着雪将是另一番味道。

步骤 12

然后大火收汁，怎么样，别咽口水，然后不用我说了吧，开始😄

步骤 13

不错吧

不换菜谱的红烧肉的小贴士

注意： 1、生抽、老抽，一次不要放太多避免太咸，色太重。 2、冰糖根据自己的身体情况放，冰糖不是起色的。

菜谱创建时间：2022-01-31 12:32:54