老陕人最爱的羊肉泡馍

作者： lin悠然

我家少年在对待羊肉泡馍上才真正像个陕西人了，因为过些天就会想吃，而且还会要求连续吃两天😀

用料

• 羊排 1000克
• 花椒 3克
• 地椒 2克
• 面粉 600克
• 发酵粉 1克
• 粉丝 1把
• 木耳 15朵
• 葱花 10克
• 香菜 4根

老陕人最爱的羊肉泡馍的做法步骤

步骤 1

羊排泡凉水两三个小时 冷水下锅，煮开后撇去浮沫 放上少量花椒和地椒的料包 小火煮两个小时

步骤 2

在煮汤的过程中就开始烙馍： ①100克面粉+1克酵母+55克水，和成小面团，放温暖处醒发一倍大。 ②醒发的面团切小块后放入500克的面粉中，再加240克左右的凉水和面，面团是很硬的那种。 ③能揉到一起后醒10分钟再揉一次，再醒十分钟，这样揉出来的面团就比较光了。 ④分割成100克的剂子，滚圆后压扁，擀开，但是别擀太薄。 ⑤放到电饼铛上烙。

步骤 3

烙至两面上色，烙的时候别选上下面加热，另外取个盖子盖住。

步骤 4

馍晾凉后就可以掰了。在这个过程中要泡一点木耳和粉丝，都用凉水泡上。

步骤 5

汤煮好后把骨头都拆下来，放在炒锅里，加上适量汤，开大火煮一下，汤会变得比之前白一些。 然后把掰小的木耳放进去煮，再放点葱花和香菜根煮。

步骤 6

调盐、一点白胡椒粉，放入掰好的馍开始煮。

步骤 7

煮到馍快软的时候放入粉丝，再放香菜，最后再调一点鸡粉搅匀即可。 超好吃哦，牛肉泡馍做法相同。

老陕人最爱的羊肉泡馍的小贴士

自己煮的就调味料少还很香，关键是真材实料。

菜谱创建时间：2022-01-30 22:19:45