梅干菜烧肉

作者： 吃啥我决定

用料

• 梅干菜
• 五花肉 克
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 冰糖 克
• 姜 片
• 蒜头
• 干辣椒或辣椒酱
• 八角，香叶，草果

梅干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

新鲜五花肉洗净，擦干，切块。不新鲜可焯个水。

步骤 2

梅干菜简单冲洗，温水浸泡开，大概5-10分钟。挤干备用。

步骤 3

蒜头姜片干辣椒适量，八角香叶草果适量。

步骤 4

热锅，放入五花肉，煸炒出油，撇去一边，用煸出的油炒香香料，蒜头姜片干辣椒，倒入梅干菜，快速翻炒，然后➕热水至与菜平齐，然后➕冰糖(多多一些)，生抽(适梅菜咸度而定)，老抽，大火烧开转中火煮，然后转入蒸锅，中火蒸至肉软入味。

梅干菜烧肉的小贴士

1⃣️也可在煸炒香料时加入郫县辣椒酱炒出红油代替干辣椒。 2⃣️可炒糖色，下肉，辅料，但本方法操作容易。 3⃣️也可切一些肥肉，煎出油，然后下香料，葱姜，再下肉，炒至肉紧致，放入梅菜，快速翻炒，加水，后面步骤一样。 4⃣️不蒸也可以。但若水放少了，不想再加水调味，可以用蒸的方式。

菜谱创建时间：2022-01-25 12:10:51