软软糯糯的玉米全麦窝窝头

作者： Tracy易彩

LG喜欢吃杂粮窝窝头，经常网购，但没买到过好吃的窝窝头，蒸好后是那种S硬的口感，我是一口都吃不下😂 于是在家试了好多回，终于做出不管是热的还是冷的，都是软软的，家人们都爱吃💕 这是一个非常适合高血糖人群及减肥健身人士的健康主食～

用料

• 玉米糁 300克
• 水 1000克
• 黑全麦粉 600克
• 低糖酵母 10克

软软糯糯的玉米全麦窝窝头的做法步骤

步骤 1

锅中加入1000克水煮开，倒入300克玉米糁。

步骤 2

盖上盖子，上汽后转小火，煮5分钟关火，焖3－5个小时。

步骤 3

焖好的玉米糁会变成一整块，有点硬。 这里用到一个小窍门，上蒸锅蒸一下就会变软了。

步骤 4

这样很容易就捏散了，全部捏散不留硬块，要不然做出来影响口感。

步骤 5

等温度降至35度左右，加入全麦粉及酵母。

步骤 6

揉成软硬适中的面团，无干粉状态即可。

步骤 7

揉好的状态。 不同面粉吸水率不同，如果干了就加少许水，太湿加少量全麦粉。

步骤 8

揉好后均分成24个，也可以做大一点，按个人喜好分割即可。 取一个面团，大拇指插入面团，用食指和中指作辅助，捏成窝窝头的形状。

步骤 9

入蒸锅，静置15分钟左右。

步骤 10

锅内加入适量水，上气后蒸30分钟，蒸好立即开盖，晾5分钟，等表皮变干爽不粘手即可出锅。 软软糯糯的口感，放凉后也是软的，家人很喜欢💕 吃不完可密封冷冻保存一个月。 做我的方子有任何问题都可以私信我，点击我头像，我主页上有围脖🔗

菜谱创建时间：2022-01-24 08:35:49