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松鼠鳜鱼(简化版)的做法

松鼠鳜鱼(简化版)

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作者: 卷毛小安
卷毛小安
做松鼠鳜鱼,一定要买大的鳜鱼!买大的,买大的,买大的!重要的事情说三遍。今天这条一斤半,成品看着好小。

用料

松鼠鳜鱼(简化版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鳜鱼一条,去内脏去腮。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切下鱼头,切到胸鳍。之后鱼头站起来要靠这俩胸鳍扒住盘子,不然站不住。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿张厨房餐巾纸按住鱼身,从鱼背处下刀,贴着脊骨片下鱼肉,片至鱼尾处,不要切断。鱼肋骨这里齐根切断。再沿鱼肋骨把肚腩部分切下。片出来是这样几个部分。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉片花刀。沿鱼肉纤维方向斜刀切至鱼皮,不要切断,每刀约一厘米间隔。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

换个方向同样方法斜刀至鱼皮。呈菱形花纹。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个鸡蛋,少许料酒,少许盐,少许胡椒粉打散。原谅我这里只能写少许,因为实在太少,盐的分量大概也就手指头撮起来那一点点吧🤏。胡椒粉更少。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉浸入鸡蛋液腌十分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌鱼肉的时候准备糖醋汁。番茄沙司,水,白醋,糖,锅里混合均匀烧开,最后加入水淀粉勾芡。盛出备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌过的鱼肉拍干淀粉,玉米淀粉,小麦淀粉都行。每一小块之间也要拍粉进去,拍完拎起来抖一下,把多余的淀粉抖掉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油锅热至插入筷子,周围聚拢小泡泡,手拎着鱼尾小心放入,同时调整一下鱼片的角度。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调整方向好,耐心炸鱼,手不能松。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺将热油浇在鱼身上。就这样均匀把鱼肉炸透炸熟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哦忘了说,鱼头部分也要滚好干淀粉放锅里一起炸。注意下锅的时候两片胸鳍要打开。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好直接放盘子里。另外起个锅把刚才做好的糖醋汁再热一下。浇在鱼身上。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品,上桌。缺点松子,简化版啦。

菜谱创建时间:2022-01-22 21:57:07
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