铁板肥牛饭(胡椒厨房)

作者： 余小西的四季三餐

在香港读书时，经常跑去又一城吃胡椒厨房，铁板烧得热热的，充分激发食材的香味，再浇上黑椒汁和蒜汁，简直太香啦，一大盘吃得干干净净，在家完美复刻，随时都能吃到胡椒厨房的黑椒肥牛饭啦！

用料

• 肥牛 100克
• 玉米 30克
• 米饭 1碗

铁板肥牛饭(胡椒厨房)的做法步骤

步骤 1

肥牛100g解冻；

步骤 2

甜玉米的玉米粒小半碗，煮5分钟煮熟；

步骤 3

肥牛放入铁锅中煎，可以不用放油，煎的时候肥牛本身会出油；

步骤 4

加入现磨的黑胡椒粉和少许海盐给肥牛调个底味（因为后面还会加酱汁，所以盐少许即可），煎至8分熟的时候关火，余温会把牛肉煎熟，避免过老；

步骤 5

把肥牛拨到锅边，锅中间留出位置扣饭；

步骤 6

米饭盛在碗里压紧，倒扣在铁锅中央，饭的顶部放一小块黄油（3g左右，可以增加奶香味，想减肥不放也可以），撒上煮熟的玉米粒，丰富口感。

步骤 7

出锅撒上小葱花，调制酱汁：大蒜切末或做成蒜泥，加入半勺生抽，半勺蚝油，半勺蜂蜜，黑胡椒粉，2勺清水（因为加了蜂蜜，需要一些水才能让料汁充分融合，但也不能太多，避免味道稀释过度，差不多是和其他酱汁总和1:1的比例，黑胡椒可以适当多一点，这道菜的主味就是黑椒味）

步骤 8

将酱汁淋入饭中，搅拌均匀。

铁板肥牛饭(胡椒厨房)的小贴士

10分钟完美复刻胡椒厨房

菜谱创建时间：2022-01-22 14:54:50