豆米火锅♥地道贵州味，很简单超级下饭！！！

作者： 山川湖海

作为贵州人一定是知道豆米火锅的，贵州很多地区都吃这个火锅，豆米除了煮酸菜豆米，炒了吃之外，做火锅真的一绝啊！！ ✔豆与汤交融，很绵很下饭。 ✔富含膳食纤维，很健康了。 ✔可以不放辣，清淡，老少咸宜啊

用料

• 四季豆 250克
• 猪油 20克可换菜油
• 糟辣椒 适量可选
• 蒜苗 2根
• 大蒜 2瓣
• 砂仁 1个
• 八角 1个

豆米火锅♥地道贵州味，很简单超级下饭！！！的做法步骤

步骤 1

做法是真的超级简单，干豆子泡水一页，第二天加水，压力锅压四十分钟左右。 汤不要丢，汤是重要的锅底噢。

步骤 2

把豆子沥出。

步骤 3

用刀碾碎一点，不能用直接切，最好是压。而且不要太碎，有颗粒感才对。

步骤 4

然后锅里起油，最好用猪油噢。先炒糟辣椒。糟辣椒根据自己心情放，喜欢辣就多放点。

步骤 5

炒香以后放豆子一起翻炒。

步骤 6

翻炒片刻把豆汤下进去，开火煮。 这个时候放砂仁八角大蒜，大蒜切片放。

步骤 7

要煮啥菜就根据自己心情啦。

步骤 8

一锅完美豆米火锅出炉！

豆米火锅♥地道贵州味，很简单超级下饭！！！的小贴士

其实常规还有很多是放糍粑辣椒的，但是这个不用很严谨，只要豆子对那就对了。 另外，豆米火锅要配油渣才完美。五花肉熬制出油渣，不用特别干，七八成干就好，油可以炒锅底，肉直接下里煮，完美！没有的话用猪油就好。 猪油绝对是点睛之笔！不然总会觉得差点什么。

菜谱创建时间：2020-09-24 12:43:11