九制陈皮骨-节节高升【北鼎年夜饭】

作者： 北鼎Julia

北鼎年夜饭团圆老广味第四弹 ：节节高升 咕噜咕噜~下饭第一名，比糖醋排骨更香甜回甘的【九制陈皮骨】外焦内软，巨入味吃起来超过瘾，忍不住大干3碗米饭，抓紧学起来！

用料

• #食材
• 排骨 600g
• #配料
• 大片九制陈皮 40克
• 九制话梅 25克
• 焯水用姜片 2片
• 炒糖色用姜 100克
• #调料
• 蚝油 40克
• 料酒 6克
• 冰糖 70克
• 老抽 3克
• 清水 450ml
• 花生油 20克

九制陈皮骨-节节高升【北鼎年夜饭】的做法步骤

步骤 1

排骨斩切成5cm长度块状，清洗干净备用。

步骤 2

姜切成与话梅同等大小的大粒。

步骤 3

锅内加入清水，料酒、2片姜片，排骨，煮沸后撇去血沫，捞出排骨备用。

步骤 4

锅内放油开中火，放入冰糖炒制1分钟后放入100克姜粒。

步骤 5

炒制有少许糖色时加入小排。

步骤 6

简单翻炒均匀。

步骤 7

加入清水、老抽、蚝油、陈皮、话梅，盖上盖子中火焖煮40分钟。

步骤 8

收浓汤汁即可关火食用。

菜谱创建时间：2022-01-21 16:28:11