提拉米苏

作者： 香鸡蛋小姐

法国人大大卫的厨房 改进 含无菌蛋 方子可做两个100ml小盒子 刚好

用料

• 马斯卡彭奶酪 125克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 15克
• 盐 一点
• 百利甜/朗姆/白兰地橙酒 一点
• 小号手指饼干 12支左右
• 美式咖啡 适量
• 可可粉 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

冲少量美式咖啡 放入冰箱纳凉 准备手指饼干

步骤 2

分离蛋清蛋黄 蛋黄加125g奶酪 拌匀至无颗粒 蛋白低速打发 期间加入少量盐（有利于稳固蛋白泡泡）分三次加入15g糖（可减）至硬性发泡 将蛋白霜倒入蛋黄 加入少量酒

步骤 3

饼干过咖啡 一层饼干 一层奶酪 放入冰箱冷藏几小时 吃之前筛一层可可粉 不然太湿不好看

菜谱创建时间：2022-01-19 22:28:05