酸奶吐司

作者： 下山虎虎

我刚开始学做面包的时候，不敢做吐司。那时特别喜欢做酸奶小面包，对揉面啊配方水量啥的要求不高，味道还挺好。 最近疫情被隔离在家里，闲的没事，把原来酸奶小面包的方子改了改，做成吐司也嘎嘎成功！ 在这个全市人民居家隔离物资匮乏的时候，楼里的邻居们开始以物易物。这款酸奶吐司受到大家欢迎，用它换到很多蔬菜肉类还有手工凉皮，这段日子虽难熬，事后回忆也是充满乐趣的！ 我有两个450克的吐司盒，这里的用量是两个吐司的量。每次一盒安慕希酸奶，一盒牛奶，一个鸡蛋刚好，没有浪费。是个经济实惠的配方值得保存^_^

用料

• 高筋面粉 580克
• 酸奶（浓稠） 180克
• 牛奶 240克
• 蜂蜜 10克
• 糖 40克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 黄油 50克
• 酵母粉 6克

酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外的全部材料放入厨师机，揉面到可以拉出膜来，这时出的膜稍厚不大透明，比较结实。 另外需注意，不同面粉吸水性不同，不要一次把液体都放进去。可以把牛奶留着最后，不要都放完留一些，酌情加入。 刚开始揉面感觉面团成型但比较粘手，继续揉面，面团很软但不粘手的状态就可以了。这也需要一点经验。

步骤 2

加入切碎的黄油继续揉面到出手套膜的状态。

步骤 3

整理好面团放入容器中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大。

步骤 4

取出发酵好的面团，揉一揉让它排气。然后等分为六份。

步骤 5

每一个小面团擀开成牛舌状，然后卷起。再重复一次擀开卷起。 将卷好的面团放置吐司盒中。

步骤 6

烤箱中放一大盘开水增加湿度。 吐司盒放入烤箱，发酵功能大约50分钟左右。 基本上吐司的最高点和吐司盒平齐就可以了。

步骤 7

烤箱预热，上火170，下火210度。 放入吐司盒。 看到吐司开始上色，在上面盖上锡纸以免上色过度。 烘烤时间大约40分钟。

步骤 8

吐司出炉后，感觉吐司侧面已经脱离吐司盒，稍微晃一下就可以将吐司倒出来就是熟了。 如果吐司粘在吐司盒上不容易取出，有可能是没熟需要再烤一下。 吐司脱模时在案板上磕一磕，然后倒出在案板上即可。 等冷却至摸上去稍微有点余温，装入保鲜袋保存。

菜谱创建时间：2022-01-19 11:22:04