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柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法
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柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器

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作者: 金粒籽
金粒籽
跟原味雪媚娘做法一样, 很简单, 就是加了些金黄芝士粉调色, 长的更好看o(* ̄︶ ̄*)o 在成品上按个柿子蒂, 足以以假乱真了, 快过年了, 柿子谐音柿柿如意, 在亲朋好友面前露一手, 又可以收货一大波赞了, 来年柿柿顺心, 哈哈... 芝士粉相对来说没那么容易溶于液体, 今天用了博世电动打蛋器搅拌的, 低速起步,轻松混料不飞溅 中速搅拌,快速出品完美弯钩 省时省力,减轻烘焙繁琐 博世打发桨上特有的空气灵感球, 是其他打蛋器没有的, 可以让更多空气融入到蛋白/奶油霜中, 打发出来更蓬松更绵密, 而且超静音, 即使在深夜打到最高档都不会吵到邻居, 作为经常加夜班做甜点的我来说, 这个太适合了(*^▽^*) 同款博世打蛋器,心动的小伙伴可以戳🔗看看哦~ 天猫👉 :https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000862.1000725.6.73bf62f1jkpiNc&id=528446545578&areaId=320100&is_b=1&cat_id=2&rn=9ff1a5cdeb6e52ce7ec838009bf3595c 京东👉:https://item.jd.com/10037675011853.html

用料

柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好食材,我们先蒸皮;没有芝士粉又不介意色素的话,可以用几滴橙色色素代替,

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柿子果肉剥出来放着备用,蒂留着,后面装饰要用的;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛奶、水饴、白糖、黄油都放一起,用烤箱低温或者微波炉加热一会儿,也可以煤气小火加热到牛奶边缘冒小泡泡后关火;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果黄油还没完全融化,可以利用余温再稍微搅拌几下;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入糯米粉、玉米淀粉和金黄芝士粉(克数见列表);

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是要把它们拌匀,我这里是用博世打蛋器低速搅拌的,因为芝士粉相对没那么容易拌匀,用博世电动打蛋器低速搅拌时,完全不会飞溅;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

安装好打发桨,这里我们要用到的是幼滑打发桨,用来搅拌蛋液面糊这样的材料非常合适,它的打发速度更快,混料更均匀幼滑;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以稍微多搅拌一会儿,如果还有少量的芝士粉颗粒的话,也没关系,后面还要蒸还要揉的;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛1-2遍;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸半小时左右;上汽后开始计时;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出来降降温;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不烫手后,戴上烘焙手套,反复揉搓,因为刚出锅的皮不够柔软,没有延展性一拉就断;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉搓的时候用刮刀协助铲下来,再揉再搓,如此反复;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉的时间越长越柔软拉丝也越长,且不易断,吃起来特别的哇塞ヾノ≧∀≦)o

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成5-6份,裹适量糕粉防粘,揉圆;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开,记得撒适量糕粉哈,不然会很粘;

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

都擀完了之后放一旁备用,表面记得盖一层保鲜膜,防止风干;

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来打奶油,奶油和糖都放一起,如果有马斯卡彭的话,可以放20克进去一起打;

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

博世电动打蛋器打发桨上特有的灵感空气球,可以让更多空气融入到蛋白/奶油霜中,打发出来更蓬松更绵密,而且,超静音,即使在深夜打到最高档都不会吵到邻居,作为经常加夜班做甜点的我来说,这个太合我胃口了,哈哈;

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超细腻丝滑,雪媚娘的奶油我一般会打硬点,9成发,因为形状会显得饱满一些,打至8成左右也行;看你喜好;

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把之前擀好的皮放入模具中;

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤一圈奶油,留个洞,放入柿子果肉,上面再填满奶油,收口;

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多余的部分剪掉,上面再撒适量糕粉放粘;

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样就可以直接吃了,特别软糯,但如果想让形状更好看更饱满的话,那就盖上保鲜膜,放冰箱冷藏三四个小时定型;

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

定型好了之后就可以翻过来放在纸托里了,上面用柿子屁股装饰一下,感觉就出来了(*^▽^*)

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆拍一下,过年可以给亲朋好友做个下午茶,又可以收货一大波赞,哈哈;

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这款好吃好看又有好寓意的柿柿如意雪媚娘,你也可以试试哦,有博世打蛋器的助力,制作更方便,出品更有保障。 提前祝大家新年快乐,事事如意啦~

柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的小贴士

1、蒸好的皮不烫手后,一定要揉,一定要揉,一定要揉,否则根本就不够拉丝,不够柔软,有劲的话就多揉会儿,揉的越长就越软,及时冷藏两三天都还很软糯; 2、如果蒸完后表面有一点浮油是正常的,无需担心,不烫手后还要揉的,揉着揉着就会都被吸收掉,完全不影响口感,亲测多次,黄油不需要蒸熟后再放; 3、擀皮的时候必须撒适量糕粉,不然会很粘,不会影响口感,定型完后如果要摆拍的话,就用刷子把上面多余的粉刷掉就可以了; 4、具体能做多少个的话,要看你用多大的模具,皮擀多厚,我是用直径8厘米,高度3.5厘米的模具,做了5个,还多一点边角料,做了一个小的,仅供参考; 5、吃不完放冰箱的时候建议盖上保鲜膜,不然表面会发干变硬; 6、在包之前,如果因为速度慢,或者有事耽误了导致皮变干发硬,可以反复多揉一会儿,会再次变回软糯可以拉丝的状态的,即使是冷藏后的皮,只要你舍得下功夫去揉它,它也会用最佳的状态回馈你的,嘿嘿~~

菜谱创建时间:2022-01-17 19:25:46
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