奶酥卷--经典美味

作者： 仙Reese

奶酥馅就是很浓香的味道。卷起来烤，馅料分布均匀，香而不腻! 奶酥馅: 45g 软化无盐黄油 25g 糖粉 一点盐(手指捏一点的量) 15g 蛋液 50g 奶粉 3g 玉米淀粉 表面刷一层蛋液洒一点烤过的杏仁片 165C 烤25--28分钟 我放在一个8寸的模具里烤，也可以单个分开烤哦 基础软面包的制作: 1)120g 冰牛奶 50g 蛋液 或水 3g(3/4小匙) 速溶干酵母 30g 糖 125g 高筋面粉 125g 中筋面粉 把这几个材料加入容器中，开始揉面。中途加入 2g (1/2小匙)盐 20g 软化无盐黄油 继续揉面，揉到可以拉出薄膜的状态。 2) 把揉好的面团放入抹了油的大碗中，盖上保鲜膜，(温度在26--30C摄氏度)发酵一个半小时。 3)发酵好之后按照视频步骤进行整形。 注意:面团二次发酵发到位再入炉烘烤是成品柔软的关键哦!!

用料

• 材料如上

奶酥卷--经典美味的做法步骤

步骤 1

制作奶酥馅: 45g 软化无盐黄油，25g 糖粉打顺滑，加入一点盐(手指捏一点的量就可以)

步骤 2

加入15g鸡蛋液拌匀

步骤 3

加50g 奶粉

步骤 4

3g 玉米淀粉

步骤 5

拌匀即可。放一边备用

步骤 6

一份基础万用面团(250克面粉做的面团)配方在上面，也可点击视频链接:http://www.xiachufang.com/recipe/106523008/ 基础发酵完成之后倒出桌面手按压排气。

步骤 7

擀成长方形薄片。大概擀长度为30厘米，宽度随意。

步骤 8

抹上做好的奶酥馅

步骤 9

卷起来

步骤 10

拉扯整理一下长度

步骤 11

切9份

步骤 12

摆入方形8寸模具，提前垫油纸放粘哦 盖保鲜膜二次发酵

步骤 13

35摄氏度发酵大约30--40分钟。

步骤 14

烤箱预热165摄氏度。 刷蛋液，可以再摆上一些杏仁片

步骤 15

烘烤25--28分钟

步骤 16

出炉脱模放凉

步骤 17

香软好吃。不愧是经典😉

菜谱创建时间：2022-01-17 14:23:33