0失败茴香小油条

作者： 郝六六

制作的全过程来看最有难度的一步就是发面了，总结了一下如果没有专业工具的辅助（比如说烤箱的发酵功能、北方的暖气片）能成功全靠天意😂

用料

• 盐 克
• 糖 克
• 酵母 克
• 面粉 克
• 水 克
• 小茴香
• 牛奶 克
• 食用油 克
• 温水 克

0失败茴香小油条的做法步骤

步骤 1

碗中放入10g酵母、5g盐、5g糖（我喜欢酵母多一些、就怕面发不起来）

步骤 2

碗中牛奶和水的比例1:1搅匀

步骤 3

面中放入一勺小茴香（小茴香提前用擀面杖擀碎）用调好的酵母水和面，密封发酵1小时

步骤 4

虽然我在北方，但是暖气不给力，用烤箱发酵功能50度发酵了40分钟（如果温度不够可以烧一锅水，水开关火，等5分钟把面盆放进去发酵）面发到有这种蜂窝状就好了，时间不宜过长面会发酸

步骤 5

锅中倒入大量的油，最小火加热

步骤 6

取出一块面，擀平之后切条，不用那么均匀，发面的形状会自己再回缩一些

步骤 7

先把筷子放进锅中有小泡就可以放进去炸了，全程最小火，记得翻面

步骤 8

炸至金黄色就可以捞出了

步骤 9

这是错误示范：全部炸好要空一下油，换盘存放，不然泡在油的部分就会软油也比较重

步骤 10

滤过油后的小油条常温放置也是酥脆的

0失败茴香小油条的小贴士

发面的温度很关键，经常观察，发过了也不行味道会发酸

菜谱创建时间：2022-01-15 10:28:32