酱香炖羊排（冬天暖身菜）

作者： -mo_mo-

最近几天有点冷，出门后总觉得身上冰凉凉的，买点羊排炖下补补，吃了一顿下来之后几天再出门真心不觉得凉了🤗在这里分享给冬天容易手脚冰凉的小伙伴～

用料

• 羊排 3斤
• 葱 1根
• 姜 2、3片
• 盐 适量
• 香叶 3-5片
• 豆瓣酱 3勺
• 桂皮 2块
• 大料 5粒
• 甜面酱 2勺
• 炖肉料包 买肉送的，没有可以不放
• 料酒 3勺
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个

酱香炖羊排（冬天暖身菜）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

羊排焯水：冷水下锅，加入几勺料酒。水开后表面飘着很多沫沫，可以用勺子盛出。水开后再焯水5分钟，关火。焯水后的肉用温水清洗干净面部的浮末。

步骤 3

炒糖色：最好用冰糖，锅中放少许油，然后放入冰糖小火慢炒，炒至视频中的状态后就好啦

步骤 4

炒好的糖色里加入焯水后的羊排，翻拌均匀，使羊排上都裹上糖色

步骤 5

如果有砂锅，就把炒好糖色的羊排放入砂锅中炖，没有的话就在炒锅里炖也可以

步骤 6

把所有的食材和调料都加入砂锅后，加烧开的水，加至基本漠过所有的肉

步骤 7

盖上盖子，先开中火炖10分钟左右，转小火再炖40分钟以上。炖半个小时的时候加入食用盐，盐的量就根据口味加就行。

步骤 8

炖的差不多了打开盖子看下，可以用筷子扎下，能轻松扎透就可以拿块肉品尝下成熟度和咸度了，如果觉得成熟度差点就再盖上盖子炖会，不够咸就再加点盐炖会

步骤 9

完全成熟就可以关火啦

步骤 10

如果只吃羊排觉得太腻，可以加点土豆、胡萝卜块，单独拿几块羊排一块炖下，吃多少做多少。

步骤 11

成熟后的土豆软糯中带着羊排的肉香，非常下饭。

酱香炖羊排（冬天暖身菜）的小贴士

1⃣️羊排必须焯水，这样可以去掉一部分嘌呤，对于尿酸高的朋友们比较友好。 2⃣️焯水后的羊排用温水清洗，用冷水羊的腥膻味会被封到羊肉里

菜谱创建时间：2022-01-14 17:54:11