有很多种酱的酱脊骨

作者： 马甲K

这道酱脊骨一共用到四种酱，分别是豆瓣酱，韩国ssamjang酱就是韩国料理店蘸烤肉的那种酱，味噌酱和番茄膏。不同风味的发酵酱掺在一起加入点睛的番茄膏，家里人一致认为比平时黄豆酱的酱脊骨更好吃。

用料

• 八角 1个
• 生抽 4大勺
• 姜 4-5片
• 老抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 香叶 1片
• 猪脊骨或猪颈骨 2斤
• ssamjang 2大勺
• 豆瓣酱 一大勺
• 味噌酱 一大勺
• 番茄膏 半大勺
• 蒜瓣 5瓣
• 糖 一大勺

有很多种酱的酱脊骨的做法步骤

步骤 1

脊骨冷水下锅，加入姜片和料酒大火煮开，煮出血沫后用热水冲洗干净放一旁备用。

步骤 2

锅里倒入适量油，加入除番茄膏的三种酱小火炒香。

步骤 3

加入姜蒜和香料炒出香味。

步骤 4

倒入焯过水的脊骨，生抽和老抽翻炒均匀。

步骤 5

倒入和脊骨齐平的开水，加入糖和番茄膏煮开。

步骤 6

盖上锅盖，转中小火炖2小时左右直到脊骨能轻易掰开。

步骤 7

脊骨炖烂后如果汤汁还比较多就转大火收至浓稠。我喜欢稍微多留一点汤汁泡饭吃。

步骤 8

酱料合集。ssamjiang是加了洋葱，姜蒜等熬的大酱，比普通的大酱味道更丰富一点，没有的话用一般的大酱也可以。

菜谱创建时间：2022-01-14 13:56:50