临沂老式红糖年糕

作者： 左左左孟珂

用料

• 水 克
• 糯米粉
• 大黄米面
• 红豆
• 黑米
• 糯米
• 红糖
• 白糖
• 湿蜜枣或阿胶枣

临沂老式红糖年糕的做法步骤

步骤 1

黑米和糯米1：1 大概紫米比糯米多一点点 加入水泡半小时 然后蒸熟 根据自己口味加入白糖

步骤 2

红豆提前泡一泡 然后煮熟

步骤 3

黄色：大黄米面加适量白糖加入红豆搅拌 加入水 搅拌成面团 没有干粉即可 水不要太多 水的多少决定年糕的软硬度 太多水会塌 棕色：糯米粉加入红豆加入红糖 这里红糖可以多一些 加入水搅拌成面团 没有干粉即可 水不要太多 深棕：糯米粉加入大量红糖调成酸奶糊状

步骤 4

容器铺上保鲜膜或者笼布 最底层放入蒸好的紫米 铺上浅棕色一层 黄色一层 然后铺上深棕酸奶糊状的一层 开始蒸 大约蒸个20分钟 酸奶糊成形 再继续铺浅棕 黄色 酸奶糊蒸一会 最后顶上铺黄色（放上大枣之后黄色颜色亮比较美观） 然后再蒸个30分钟即可

步骤 5

不想加酸奶糊状也可以 直接一次性紫米浅棕黄色钱棕黄色按照顺序铺上然后最后放上湿蜜枣 这样放入锅中水开蒸一个小时就可以 没有酸奶糊状的过程更简易

步骤 6

最后简易稍微冰箱冷藏放凉一会然后再脱模 直接笼布或者保鲜膜提出来就可以 热的时候软糯 稍微冷一点的时候就劲道一些 平时吃不了放冰箱冷冻能放很久 想吃的时候拿出来蒸一下 最最推荐的就是煎一下 两面金黄脆一点 非常好吃！

菜谱创建时间：2022-01-14 13:32:42