蝶豆花奶酪吐司

作者： Angiecharm

2022潘通年度代表色Pantone 17-3938 Very Peri长春花色，蓝中带紫，是一种令人感到充满活力和勇气的色调。这次特别用了蝶豆花复刻这个色调，做成吐司，可能不是标准色，但蝶豆花的蓝紫真心迷人。 份量：450g三能低糖盒子两个

用料

• 蝶豆花干 10克
• 热水 250克
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 50克
• 脱脂奶粉 20克
• 水 120克
• 鲜酵母 15克
• 海盐 6克
• 无盐黄油 40克
• 奶油奶酪 60克

蝶豆花奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

蝶豆花用热水浸泡，凉至室温后冷藏保存，降温至4度左右。考虑到花花会吸收一部分水，蝶豆花浸泡液只取200g，另外加120g水加到主面团。或者挤一挤花花，会超过200g浸泡液，保持总水量320即可。

步骤 2

黄油切小丁室温备用，等待软化。

步骤 3

奶油奶酪切2厘米的小方块。如果觉得奶油奶酪很软，可以先放零下18度冷冻室10分钟后再切。

步骤 4

冷藏备用。

步骤 5

取蝶豆花浸泡液，和主面团食材（黄油除外）混合在厨师机搅拌桶。

步骤 6

开启2～3档揉至成团。加到5档揉几分钟至扩展。

步骤 7

加入软化后的黄油丁，转3档揉至黄油9成吸收。

步骤 8

转5档揉2分钟左右。

步骤 9

达到完全阶段，拉出薄而坚韧的膜。

步骤 10

取出面团整理一下，测温，不超过28度。

步骤 11

室温一发至两倍大。

步骤 12

分割两等份，滚圆。静置15分钟。

步骤 13

擀成长面片。铺上切好丁的奶油奶酪。

步骤 14

卷起。

步骤 15

入模具。

步骤 16

二发35度，达到8分满。提前预热烤箱下火210度，上火170度。

步骤 17

在泡过的蝶豆花里选几朵，吸一吸水份。

步骤 18

铺在面团顶部。然后加盖。

步骤 19

预热好的烤箱下火210度，上火170度。烤28分钟左右。

步骤 20

出炉震一下模具，倒出面包。

步骤 21

晾至接近体温，装保鲜袋。

步骤 22

彻底晾凉后切片。

菜谱创建时间：2022-01-10 12:16:16