盆满钵满豆腐bo—广西油豆腐酿

作者： 是厨娘七吖

螺蛳粉的绝配除了吸满了汤汁的空心豆腐bo， 还有酿满芋头糯米的豆腐bo。 没有谁可以拒绝粉香的芋头， 也更加没有谁可以拒绝—— 芋头木耳香菇肉沫糯米酿成的豆腐bo 我自己给这道菜取名盆满钵满~ 下厨房豆腐bo方子少， 先酿后蒸， 厨娘七独家自创菜谱供大家参考ʕ ᵔᴥᵔ ʔ

用料

• 糯米 1000克
• 芋头 半个
• 猪肉 200克
• 香菇 5朵
• 木耳 10朵
• 红葱头 5个
• 油豆腐 30个
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 姜末 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 干虾仁 25克
• 葱花 适量

盆满钵满豆腐bo—广西油豆腐酿的做法步骤

步骤 1

糯米洗净浸泡一夜；木耳泡发切沫；干虾仁泡发切小粒；芋头切小粒；香菇泡发切小粒，香菇水留着备用；半肥瘦猪肉剁碎加入姜粒；红葱头切沫；葱花切沫。

步骤 2

锅中放入比平时炒菜多一倍的油，下红葱头沫，炒出香味后加入肉沫虾仁粒翻炒，炒散后加入芋头粒、香菇粒、木耳粒，加入适量盐翻炒均匀。

步骤 3

肉沫变色后，倒入沥干水的糯米，加盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油及泡发香菇的水翻炒均匀，盛入碗中后加入葱花，翻拌均匀。

步骤 4

将油豆腐开口，戳散内里白色豆腐组织，将拌好的料塞进去。整理好后摆进蒸笼，水开后蒸40分钟，香味十足口感丰富的豆腐bo就做好啦~

盆满钵满豆腐bo—广西油豆腐酿的小贴士

1.红葱头是灵魂！炸过的红葱头沫香味十足，没有的话可以用洋葱代替 2.芋头要用大个的荔浦芋，可以单独用油炒过后再与肉沫等一起炒 3.芋头粒等粒参考图片，基本是两颗糯米的长度，太小没有颗粒感，吃起来口感不够丰富 4.油豆腐要选择大个芯少的比较好酿，一斤糯米加料大概可以酿30个油豆腐 5.虾仁可以不放，其他配料根据自己口味增减 6.炒好糯米后，可以用手指点蘸锅铲上的汁尝咸淡

菜谱创建时间：2022-01-09 01:05:46