腌蟹（宁波盐蟹）

作者： 两少爷的爹地

宁波传统美食。 生呛螃蟹，材料最好是活的本地螃蟹，带膏的。 图上的螃蟹叫（妇女蟹） 材料， 一、凉水，生的自来水。 二、粗盐，细盐都可以。 三、白酒 水和盐的比例是1:0.3。一斤的水，三两的盐。

用料

• 梭子蟹 6只
• 盐 1200克
• 白酒 30克
• 自来水 4000克

腌蟹（宁波盐蟹）的做法步骤

步骤 1

把螃蟹洗净。 准备可以淹过螃蟹的水。上称一共是2kg。 加入1200g的粗盐混合混合待其融化。

步骤 2

前一天的18:40腌进去，到第二天的早上7点拿出来。 味道非常好。

步骤 3

洗净后的螃蟹放入盐水中浸泡。所有材料都加进去。水，盐，白酒混合。 最好加一个重物，以防止螃蟹浮起来。 盐度如何调整，我这个螃蟹是三两~4两的。大概浸泡12~13个小时为最佳，螃蟹大一点的话，你可以时间稍微再长个一个小时。 太长的话，容易太咸。 准备好后放入冰箱，不需要冷冻，只要冷藏就可以。

步骤 4

每个螃蟹拿出来以后冷冻，需要吃的时候拿出来装盘，沾点醋就可以使用了。

菜谱创建时间：2022-01-06 10:16:10