奶油曲奇（无黄油版）

作者： 千凉街夏令

这个做出来是比较酥脆的口感，奶香味比较浓。和黄油曲奇的区别就是可能黄油曲奇更香更酥一些。但是这个方子不用处理黄油做起来更简单。扁桃仁粉可加可不加，没有的话就用低筋面粉替代，不加就是“脆”大于“酥”，加了就是酥脆各一半吧。因为加了盐，整体口味是咸味甜味各一半吧。不喜欢咸味可以不加或者少加盐。

用料

• 淡奶油 145克
• 糖粉 62克
• 盐 1.7克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 170克
• 扁桃仁粉 10克

奶油曲奇（无黄油版）的做法步骤

步骤 1

先准备好工具：深盆一个，电动打蛋器，刮刀，电子秤，裱花袋，裱花嘴（我用的18齿）

步骤 2

淡奶油称重后用电动打蛋器分三次打发，每次放入三分之一份糖粉。盐可以第一次就全部放入。打到有细腻的纹路为止，不要打得过硬了，不然后面挤花不好挤。我用的安佳淡奶油，比较容易打发，所以我每一次加糖都只打十几秒左右。

步骤 3

加入玉米油，继续用电动打蛋器搅打，不用打太久，和淡奶油融合了就好。接着放入烘焙用扁桃仁粉，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀即可。

步骤 4

挤花，我习惯把裱花嘴直接按在垫子上挤，这样挤出来比较薄，因为太厚的话烤出来容易夹生

步骤 5

我的是柏翠烤箱，150度，10分钟。烤箱是38升的，可以挤大概四盘。

菜谱创建时间：2022-01-05 00:12:07