蔓越莓曲奇

作者： ShiningSUN

上下火170度 中层烘烤15-20min 按0.5厚度切 此配方约做70片 总重量约800-850g 定型模具尺寸是:35cm✖️3.5cm✖️3cm 曲奇出炉冷却后 马上密封室温保存，不能冷藏保存 发霉的曲奇会变软，没有变软就没有变质 此配方来自tinrry 老师！

用料

• 无盐黄油 250g
• 糖粉 150g
• 低筋面粉 350g
• 鸡蛋 1个～40g
• 蔓越莓干 125g

蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

初次做的话 可以减半量 配方如上图！

步骤 2

全家福👪。 准备工具:硅胶刮刀，料理机，饼干磨具/定型磨具，硅油纸，一次性手套，烤箱，面粉筛，称，盆

步骤 3

在准备做曲奇之前2个小时。必须把黄油从冰箱里拿出来。室温软化到用手指能轻易搓一个洞。不能融化成液体啊

步骤 4

把糖分倒进已经全部软化好的黄油。可以用面粉筛过筛一下，更容易混合 然后用刮刀把它们混合均匀，用压，刮的方式，很容易混合。

步骤 5

一个鸡蛋分两次加入黄油里，用电动打蛋器搅拌混匀之后再加入剩余的鸡蛋，继续混匀

步骤 6

将过筛的低筋面粉加入黄油里 蔓越莓用料理棒打碎（料理棒不用打得太碎，否则都吃不出来了，没有料理棒可以用刀切，刀切要碎一点）

步骤 7

混合至看不到干粉

步骤 8

再把蔓越莓倒入黄油和面粉里，把它们混合均匀，可以用手搅拌，不要过度搅拌，否则面粉起筋，就不酥了！

步骤 9

混合至看不到干粉

步骤 10

用磨具定型，或者直接用有造型的饼干磨具，

步骤 11

没有磨具的也可以用手定型，

步骤 12

塑形好了之后放冰箱冷藏2小时，天气热可以冷冻半小时，面团变硬后好切，如果做造型的饼干磨具就不需要放冰箱了，可以直接印了烘烤。

步骤 13

切成0.5厚的片

步骤 14

摆盘

步骤 15

烤箱中层170度，烤15～20分钟 具体看烤箱脾气 出炉是软的，冷却之后会变硬，如果冷却后还是软的，需要回炉低温烘干水分

蔓越莓曲奇的小贴士

糖粉可以改用一半细砂糖， （细砂糖75g➕糖粉75g） 最好不要，会增加面团的延展性导致变形 蔓越莓不要打的太碎否则吃不出

菜谱创建时间：2021-12-29 17:13:31